ビールの基本的なスタイル

一般的な言葉として、ビールには、エールやラガーなど、あらゆるスタイルの発酵麦芽飲料と、これらの見出しに該当するすべての個別およびハイブリッドスタイルが含まれます。主要なビールカテゴリーの領域内には、本物のエール、樽熟成および木熟成ビール、エクストリームビール、オーガニックビール、グルテンフリービール、コッシャービールなどの本当に特別なビールがあります。これらの種類のビールは、それ自体が新しいまたは異なるビールスタイルを表すものではありません。むしろ、それらはビールを作り、提示するさまざまな方法を表しています。

エール対ラガー

ビールの2つの主要な分類は、エールとラガーです。すべてのビール愛好家は、これらの分類に関するいくつかの基本的な事実を知っている必要があります。

• エールは古代にまでさかのぼる古代の種類のビールです。ラガービールは比較的新しい（わずか数百年前）。

• エールは比較的暖かい温度で短時間発酵し、ラガーは低温発酵します。

• エールは上発酵 酵母で発酵され（酵母は発酵中にビールの上に浮かびます）、ラガーは下発酵 酵母で発酵されます（酵母は発酵中にビールの底に沈みます）。

エールとラガーの分類では、主要なビールスタイルのカテゴリには、ペールエールとブラウンエール（エールファミリー）、ピルスナーとダークラガー（ラガーファミリー）が含まれます。そして、主要なビールスタイルのカテゴリーの大部分には、いくつかの異なるビールサブスタイルが含まれています。これは、このビールの階層がどのように機能するかを示す2つの例です。他の多くはこれらに似ています。

ハイブリッドビールと特製ビール

2つの主要なビール分類（エールとラガー）に加えて、最初の2つのアマルガム（多かれ少なかれ）である3番目のビール分類はハイブリッドビールです。ハイブリッドビールは、エールとラガーのスタイルガイドラインを超えています。エール酵母を使用して低温で発酵させたビールは、ハイブリッドの例です。同様に、ラガー酵母を使用して温かく発酵させたビールの場合も同様です。

一方、特製ビールは事実上無制限です。この非公式なスタイルのビールは、定義するのが難しく、規制がはるかに少ない非常に幅広いビールをカバーしています。通常、特製ビールはクラシックなスタイル（ポーターやヴァイツェンビアなど）で醸造されますが、いくつかの新しいフレーバーが追加されています。いくつかは発酵させた珍しい食品から作られています。ガイドラインは役に立たず、醸造アナーキーが醸造所を支配しています。厳粛な態度が、特製ビールを醸造して飲むのをとても楽しいものにしているのです。