ビールに追加された特別な成分

大麦、ホップ、酵母、水という4つの材料だけでビールを作ることができますが、使用される材料はこれらだけではありません。特別なまたは独特のフレーバーを作成したり、コストを削減したりするために、追加の穀物、天然糖、およびフレーバーが追加されることがよくあります。これらの小さな追加は、補助と呼ばれます。

醸造アーティストは、スパイス、フルーツ、穀物など、さまざまな非伝統的な食材を使用して、ビールに独特で珍しい風味を与えることを好みます。一方、大規模なビール工場では、さまざまな革新的なビールを作るのではなく、補助穀物を使用してコストを削減する傾向があります。

大麦は比較的高価な穀物であるため、多くの工業醸造業者は、トウモロコシや米などの未溶融の穀物を含む補助穀物を使用してお金を節約しています。とうもろこしと米を補助剤として使用すると、より軽くて麦芽の少ないビールも生産されます。ヨーロッパの醸造所の中には、ビールに10〜20％の補助穀物を使用しているところもありますが、米国の大手醸造所の中には、30〜40％もの補助穀物を使用していることで有名なものもあります（そのため、これらの追加ジャンクビールと呼ばれることもあります）。ドイツでは、ラガーでの補助剤、または麦芽、ホップ、酵母、水以外のものの使用は、有名なドイツの純度法によって禁止されています。

非穀物付属品には、次のものが含まれる場合があります。

• 黒砂糖

• はちみつ

• 乳糖

• メープルシロップ

• 糖蜜

• トリークル

次に、50を超える抗酸化剤、泡増強剤、その他の酵素を含む化学添加物と防腐剤があります。これらの成分はすべて米国の法律で許可されていますが、ほとんどの小規模醸造所、特に米国のクラフトビール運動の醸造所は、これらの添加物や防腐剤を自主的に排除していることに誇りを持っています。

一部の醸造者がビールにかなり奇妙な材料を入れていることは、もはや珍しいことではありません。最近、冒険好きなビール愛好家は、フルーツやフルーツフレーバー、甘草、ハーブ、スパイス、さらにはハラペーニョ全体のペッパーが入ったビールをボトルの中に見つけることができます！そして、市場がそれに耐えることができる限り、醸造者は新しくてユニークな成分でビールを紹介し続けます。