ビールで調理する：ローストガーリックとオニオンスープのレシピ

まろやかで風味豊かなブラウンエールは、コクのあるボリュームたっぷりのニンニクとオニオンスープにぴったりです。将来の使用のためにニンニクの追加の頭を焼くことができます：単に6ヶ月までよく密封された容器で皮をむいていない頭を凍らせてください。

準備時間：約10分

調理時間：約1-1 / 4時間

収量： 4〜5人前

にんにく3個

小さじ1-1 / 2オリーブオイル

バター大さじ4

薄切りにした大きな黄色い玉ねぎ4個

薄くスライスした2つの大きなエシャロット（オプション）

砂糖大さじ1

小さじ1の塩

牛肉または野菜のストック5カップ（できれば自家製）

小さじ1-1 / 2ティームまたはお気に入りのハーブ

大さじ2杯の無漂白中力粉

112オンスボトルイングリッシュブラウンエール

1カップのクルトンと1-1 / 2カップの新鮮な粉チーズ（グリュイエール、カセリ、またはスモークプロヴォローネ）

にんにくの頭の外側にある紙の皮の大部分を取り除きます。にんにくの各頭の先端を切り取り、クローブを露出させます。にんにくの頭をホイルの正方形の上に置き、各カットの端に小さじ1/2のオリーブオイルを振りかけます。ホイルを密封します。

にんにくの頭をグラタン皿にのせ、375度のオーブンで35分、または軽く絞ったときに包みがとても柔らかくなるまで焼きます。クローブを冷やしてから、紙のような皮からポップします。取っておきます。

にんにくを焼いている間に、中火で大きな鍋にバターを熱します。玉ねぎとエシャロットを加え、半透明になるまで約5分煮ます。

タマネギの混合物に砂糖と塩を加え、混合物がキャラメルゴールドになるまで約4分間調理を続けます。

タマネギの混合物がキャラメルゴールドに調理されている間、液体が煮えるまで中火から強火で別の鍋にストックを熱します。弱火にして弱火にします。

よくかき混ぜながら、タマネギの混合物にハーブと小麦粉を振りかけます。3分間煮てから、タマネギの混合物の上に熱いスープを注ぎ、絶えずかき混ぜます。

にんにくのローストをフォークでつぶします。にんにくとエールをスープに加え、30分煮ます。

ブロイラーを予熱します。スープを耐熱ボウルに入れ、カバーするのに十分なクルトン（ボウルの幅によって量は異なります）とチーズをたっぷりと振りかけます（1杯あたり大さじ3〜4杯）。チーズを溶かして泡立たせるために、熱いブロイラーの下で短時間走ります。

一食当たり：カロリー349（脂肪174から）; 脂肪19g（飽和10g）; コレステロール46mg; ナトリウム1,948mg; 炭水化物31g（食物繊維3g）; たんぱく質14g。