ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
ビールで調理する：ホットアンドスパイシーチキンとEZガーリックソース
ビール（または他のアルコール飲料）で肉をマリネするのは新しいことではありませんが、この辛くてスパイシーなチキンのレシピには、マリネとソースの両方にビールが含まれています。
準備時間：約25分
調理時間：約4〜8時間とマリネ時間
収量： 6〜7人前
黒胡椒小さじ1杯
コリアンダーシード小さじ1
クミンシード小さじ1
2/3カップのミュンヘンデュンケルまたはボックビール
オリーブオイル大さじ2
生姜小さじ2
にんにく潰しでつぶした大きなクローブにんにく4個
セラーノチリペッパーまたはハラペーニョ1個、種をまき、細かく刻んだもの（オプション、チリヘッド用）
パプリカ大さじ2
はちみつ大さじ2
小さじ1-1 / 2の塩（または味わうために）
3〜4ポンドの鶏肉、細かく切って洗った（または骨なしの鶏の胸肉）
EZガーリックソース約4カップ（以下のレシピ参照）
重いフライパンを中火で非常に熱くなるまで加熱します。火から下ろし、コショウの実とコリアンダーの種を入れ、1分間かき混ぜます。クミンを追加し、さらに30秒間、または非常に香りがよいまで攪拌を続けます。（急いでいる場合は、この手順をスキップしてください。）かっこいい。次に、スパイスを粉砕します。
小さなボウルに、ビールとオリーブオイルを、砕いたスパイスと生姜、にんにく、唐辛子、パプリカ、蜂蜜、塩と混ぜ合わせます。10分設定しましょう。
マリネが休んでいる間に、鶏肉の部分を1/4インチの深さのカットで斜めに切り、1個あたり約4個にします。
鶏肉をマリネでよくこすります。蓋をして冷蔵庫で4〜8時間マリネします。
鋭いナイフで肉を刺し、肉が165度の内部温度に達したときにピンクの兆候が現れなくなるまで中火でグリルします。EZガーリックソースを添えてください。グリルしたチキンの上にソースをドレープして劇的な効果を出すか、下または横にプールしてディップしてください。
EZガーリックソース
水2カップ
フランスまたはイタリアのパンを5カップ破り、クラストを取り除きました
にんにく7〜8個、皮をむいた
1/4カップのレモン強化サマービール（またはレモンジュースを少し加えたペールエールを軽くホップしたもの）
1/4カップのバターミルク（またはサワークリーム）
1/4カップのオリーブオイル
小さじ1 / 2–1の塩（または味わうために）
パンの上に水を注ぎ、1分間浸します。手でパンから水をそっと絞ります。
パンと残りの材料をブレンダーまたはフードプロセッサーに入れ、絹のように滑らかになるまで処理します。
一食当たり：カロリー508（脂肪279から）; 脂肪31g（飽和7g）; コレステロール90mg; ナトリウム1,058mg; 炭水化物25g（食物繊維2g）; たんぱく質32g。
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