ビールで調理する：ビールで艶をかけたフォカッチャのレシピ

このレシピは、ビール愛好家のためだけに作られた、最も歯ごたえがあり、風味豊かなフォカッチャを作ります。最初の5つの手順に従って生地を準備するか、冷凍パン生地を購入して解凍し、厚さ1/2インチの円に軽くたたいて、手順6から始めます。

準備時間：約2時間（立ち上がりの90分を含む）

調理時間：約20分

収量： 1つの14から16インチのフォカッチャ（4人前）

2/3カップの水

3-1 / 2〜4カップのパン粉、分割

イースト大さじ1

砂糖大さじ1

2/3カップヘフェヴァイツェン（室温）

乾燥バジル大さじ1

1/2テーブルスプーンのコーシャソルト

1/4カップのすりおろしたロマーノチーズまたはパルメザンチーズ

オリーブオイル大さじ6

挽きたての黒コショウ小さじ1/2

コーンミール1/2カップ

薄切りにした大きな黄色い玉ねぎ2個

小さじ1/4の塩

挽きたての黒コショウ小さじ1/4

乾燥マジョラム大さじ1/2

1/3カップのスコットランドエール

推奨されるトッピング：ローストした赤唐辛子のストリップ1/2カップ、みじん切りにしたカナダのベーコン1/2カップ、砕いたフェタチーズ1/3カップ、スモークしたプロヴォローネチーズ2スライスをストリップにカットします。

水を110度に加熱します。

大きなミキシングボウルで、1/2カップのパン粉をイーストと砂糖と混ぜ合わせます。水を注ぎ、よく泡だて器で泡立てます。少なくとも15分間セットしましょう。それは泡立ち、あなたの酵母が生きていることを証明するために頭を形成するはずです。

ヘフェヴァイツェン、バジル大さじ1/2、塩、チーズ、油大さじ2、黒コショウ、コーンミールを入れてかき混ぜます。徹底的に叩きます。生地が固くなりすぎてかき混ぜられなくなるまで、一度に1カップずつ小麦粉を入れてかき混ぜます。

生地をカウンターに向けて8〜10分間こね、生地がカウンターや手にくっつかないように小麦粉を加えます。生地は、練った後、滑らかで弾力性があるはずです。

軽く油を塗ったボウルに生地を置き、ラップで覆います。倍になるまで上昇させます—約1時間。

生地が上がっている間に、中火で重いフライパンにオリーブオイル大さじ1-1 / 2を熱します。熱くなったら、玉ねぎを加えて、半透明になるまで頻繁にかき混ぜながら、約3〜4分加熱します。塩、黒胡椒、残りのバジル、マジョラムを加え、混合物が黄金色になるまで、さらに約4〜5分調理します。

タマネギの混合物にスコティッシュエールを加え、中火から強火に上げます。液体が蒸発するまで、約2分間、攪拌と調理を続けます。

オーブンを450度に予熱します。ピザストーンを使用している場合は、予熱のために一番下のラックに置きます。オーブンが加熱されている間に、生地を打ち抜き、蓋をして15分間休ませます。

指先と軽く油を塗った表面を使用して、生地を伸ばして軽くたたき、厚いクラストのフォカッチャの場合は10インチの円に、薄いクラストのバージョンの場合は14インチの円にします。ピザストーンを使用する場合は、コーンミールをまぶしたピザの皮の上に置きます。石を使用しない場合は、コーンミールをまぶした天板を使用してください。

生地をコーティングするのに十分なオリーブオイル（大さじ約1杯）でこすり、艶をかけた玉ねぎを広げます。ピーマン、ベーコン、フェタチーズ、プロヴォローネ、またはお好みのトッピングをトッピングします。生地を熱い石の上にスライドさせるか、一番下の棚のオーブンに天板を置きます。上部が泡立ち、下部が金色になるまで焼きます—15分後に確認します。

一食当たり：カロリー736（脂肪221から）; 脂肪25g（飽和4g）; コレステロール4mg; ナトリウム666mg; 炭水化物109g（食物繊維7g）; たんぱく質20g。