ビールで調理する：バイユーエビのレシピ

それらは必ずしも同じ地域から来ているわけではありませんが、スタウトやポーターのしっかりとした味は、ケイジャン料理の豊かな風味とうまく調和することができます。このエビにたくさんの冷えたビール（オクトーバーフェストやブラウンエールなどのモルトビール）と無愛想なフランスのパンを添えてください。

準備時間：約15分

調理時間：約45分

収量： 6人前

オリーブオイルまたはカノーラオイル大さじ4

小麦粉大さじ4

玉ねぎのみじん切り1カップ

刻んだネギ1カップ

セロリのみじん切り1カップ

みじん切りにした新鮮なイタリアンフラットリーフパセリ1カップ

にんにく3片、マッシュポテト

ホットチキンスープ1カップ

1カップスタウトまたはローストテイスティングポーター

みじん切りにした新鮮なローマ8個または缶詰のトマト全体

エビ大さじ1/2 /カニボイル（甲殻類用の市販のスパイスミックス）、細かく挽いた

スモークパプリカ大さじ1

小さじ1/2の砕いた黒コショウ

塩小さじ1/2またはカイエン小さじ1/4

2-1 / 2ポンドの生の、皮をむいた、精巧な大きなエビ

炊き込みご飯4カップ

大きくて重いフライパンで中火から弱火にかけて油を熱します。小麦粉をまぶして、焦げ目がつくまで、絶えずかき混ぜながら、約10〜15分加熱します。

玉ねぎ、ねぎ、セロリを小麦粉に加え、さらに5分煮ます。パセリとにんにくを加え、さらに2分煮ます。

絶えずかき混ぜながら、熱いスープ、次にビールとトマトをゆっくりとかき混ぜます。エビの茹で、パプリカ、コショウを加えます。蓋をしてゆっくりと30分煮ます。

塩またはカイエンを加えて味わう。エビを入れて、エビがピンク色になるまで（約2分）調理します。火から下ろし、すぐにご飯の上に盛り付けます。

一食当たり：カロリー425（脂肪108から）; 脂肪12g（飽和2g）; コレステロール281mg; ナトリウム832mg; 炭水化物43g（食物繊維3g）; たんぱく質35g。

もちろん、新鮮なザリガニもこのソースで出されて素晴らしいです。ムール貝を楽しむ場合は、スクラブしたムール貝をソースに入れて、煮る時間の15分後に入れます。蓋をして、さらに20分間、またはムール貝が開いて完全に調理されるまで調理を続けます。

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