ビーフまたはポークシチューとジュニパーとチリパウダー

このボリュームたっぷりのワンポット料理は、秋と冬の食事に最適です。シチューを辛くて辛くしたい場合は、サーブする15分前に小さじ1/2の砕いた赤唐辛子フレークを加えます。このレシピはよく凍ります。

常緑樹に由来するジュニパーベリーは小さく、赤みがかった青黒で、表面にしわが寄っています。松の木のほのかな香りとほろ苦い味わい。ベリーは人気のあるお酒であるジンの芳香のある風味です。ジュニパーベリーは、鹿肉、イノシシ、ウサギなどの狩猟肉と組み合わせることがよくあります。特にシチューとして準備する場合はそうです。

クレジット：©DavidBishop

収量： 6〜8人前

準備時間： 30分

調理時間： 1-1 / 4から1-1 / 2時間

スパイスメーター： 適度にスパイスが効いている

小さじ1の塩

挽きたての黒コショウ小さじ1/2

2ポンドのビーフチャックまたはラウンドまたはポークショルダー、またはそれぞれを1-1 / 2インチの立方体にカットした組み合わせ

オリーブオイルまたは植物油大さじ3

リーキ2本、よく洗い、薄くスライス

みじん切りにした中玉ねぎ1個

赤、黄、または緑のピーマン2個、薄くスライスしたもの

ふっくらとしたにんにく1個、みじん切り

挽いたアンチョ、アナハイム、または穏やかなニューメキシコなどの軽度から中程度の挽いたチリペッパーパウダー大さじ1〜1-1 / 2

小さじ1-1 / 2ジュニパーベリー、軽く砕いた

小さじ1杯のミンチした新鮮なタイムまたは小さじ1/2杯の乾燥タイムの葉

トマトのみじん切りまたは砕いた1-1 / 2カップ

1-3 / 4カップのビーフブロスまたは水

オレンジ1個、種をまき、四分の一

冷凍コーンカーネル1カップ（オプション）

付け合わせ用に刻んだ新鮮なパセリ大さじ2

中火にかけた鍋で、オリーブオイル大さじ1を熱します。ネギと玉ねぎを加え、たまねぎが半透明になるまで時々かき混ぜながら約5分煮ます。

ピーマンを加え、時々かき混ぜながら3〜5分煮ます。にんにくを加えて、1分間絶えずかき混ぜながら調理します。野菜を取り除き、取っておきます。

肉を塩と黒コショウで味付けします。同じ鍋で、残りのオリーブオイルを加熱します。バッチで作業し、すべての面で肉を焦がします。

すべての牛肉を鍋に戻します。挽いたチリペッパーパウダーを加えてかき混ぜます。1〜2分間調理します。

予約した野菜とジュニパーベリー、タイム、トマト、ブロス、オレンジのウェッジを追加します。中火から弱火にします。部分的に覆い、45分間煮ます。

とうもろこしを加え、部分的に蓋をして、さらに30〜45分間、または肉が柔らかくなるまで煮ます。

必要に応じて水またはスープを追加します。サーブする前に、オレンジ色のくさびを取り除き、パセリでかき混ぜます。

無愛想なパン、コーンブレッド、温めた小麦粉のトルティーヤ、マッシュポテト、またはマッシュポテトと一緒に出してください。

一食当たり：カロリー274（脂肪152から）; 脂肪17g（飽和5g）; コレステロール67mg; ナトリウム567mg; 炭水化物9g（食物繊維2g）; プロテイン22g。