ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
ビロードのようなリッチなほうれん草のラザニアの作り方
クリスマスディナーにラザニアを思いつかないかもしれませんが、安価に作ることができるのは本当の群衆の喜びです。ほうれん草のラザニアのこの肉のないレシピは、冷凍してから電子レンジで再加熱できる素晴らしい先取り料理です。
この料理はビロードのように豊かで、菜食主義者と肉を食べる人の両方を満足させます。マスカルポーネ（チーズ＃1）とサンドライトマトで強化されたクリームソースに、パスタ、ほうれん草、玉ねぎのソテー、赤ワイン、リコッタ（＃2）、モッツァレラチーズ（＃3）、パルメザンチーズ（＃4）を重ねたものです。 、およびロマーノ（＃5）。サンドライトマトとほうれん草は、繊細な赤と緑のクリスマスをテーマにしています。ピリッとしたバルサミコ酢と無愛想なパンを添えた大きなグリーンサラダを添えてください。
ビロードのようなリッチなほうれん草のラザニア
ツール： 4クォートのベーキング皿（15 x 10 x 2インチ）
準備時間： 20分
調理時間： 45分
収量： 12人前
1ポンドのラザニアヌードル
3/4カップ（1 1/2スティック）無塩バター
3/4カップの万能小麦粉
室温で4カップの全乳
3オンスのサンドライトマト、みじん切り（収量3/4カップ）
マスカルポーネ1カップ
1ポンドの新鮮なほうれん草の葉、茎
オリーブオイル大さじ2
中玉ねぎ2個、スライス
にんにく3片、みじん切り
1/4カップの辛口赤ワイン
全乳リコッタチーズ1カップ
すりおろしたパルメザンチーズ1/2カップ
おろしロマーノチーズ1/2カップ
1ポンドのモッツァレラチーズ、すりおろした
塩とコショウの味
製造元の指示に従ってラザニア麺を茹でます。付着を防ぐために、水を切って水ですすいでください。茹でない麺も使えます。
ラザニア麺を茹でることは大したことではありませんが、一部の市場では茹でない麺を見つけることができます。それらは生パスタと乾燥の間のどこかにあり、最初に茹でることなくレシピの他の成分と重ねることができます。彼らはより多くの費用がかかりますが、あなたの時間を節約します。
すぐにラザニアを焼く場合は、オーブンを華氏350度に予熱します。
大きな鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えます。滑らかになるまで泡だて器で2分間調理し、よく泡だて器で小麦粉から生の味を取り除きます。ミルクと刻んだトマトをゆっくりと泡だて器で混ぜます。中火で弱火になり、とろみがつくまで約3分煮ます。マスカルポーネを泡だて器で混ぜ、塩こしょうでたっぷりと味付けし、取っておきます。
フライパンでオリーブオイルを中火から強火にかけ、玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。にんにくを加え、玉ねぎがカラメルになり始めるまで、合計約8分調理を続けます。赤ワインを加え、玉ねぎがワインを吸収するまで1分間調理します。塩こしょうで味を調える。
ほうれん草の葉をすすぎ、余分な水を振り落とします。大きな鍋に入れ、蓋をして、中火で5分ほど煮詰めます。ほうれん草の葉にまとわりつく水は、ほうれん草を蒸すのに十分です。ザルで水気を切り、余分な水を絞り出します。大きなボウルに入れ、リコッタチーズ、パルメザンチーズ、ロマーノチーズを入れてかき混ぜます。塩こしょうで味を調える。
新鮮なほうれん草の代わりに冷凍ほうれん草を使用するには、1ポンドの袋または冷凍全葉ほうれん草の箱を購入し、パッケージの指示に従って調理し、よく水気を切ります。次に、レシピを続行します。
4クォートのベーキング皿（15 x 10 x 2インチ）にラザニアを重ねます。チーズ/トマトソースの3分の1を皿の底に均等に広げます。麺の3分の1を上に載せ、必要に応じて麺を切ります。ほうれん草の混合物の半分を上に広げ、次に玉ねぎの混合物の半分を広げます。モッツァレラチーズの3分の1を振りかけます。繰り返す。最後の層は、麺、ソース、モッツァレラチーズを上にして作られています。
必要に応じて、全乳バージョンの代わりにスキムモッツァレラチーズとリコッタチーズを使用できます。とにかく、この料理は濃厚です。マスカルポーネチーズが見つからない場合は、同量のリコッタチーズに置き換えてください。
すぐに約45分間焼くか、ラップで覆い、一晩または最大2日間冷蔵します。
未調理のラザニアを最大1か月間冷凍することもできます。（プラスチックを取り除き、室温に戻してから焼きます。）
オーブンがいっぱいの場合は、ラザニアに電子レンジをかけることができますが、おそらく半分に切り、半分を小さな鍋に入れる必要があります。あなたの電子レンジを測定してください！フルパワーで約20分間電子レンジ。あなたがそれをどのように調理するかに関係なく、ラザニアは泡立って、そして軽く茶色になっているべきです。オーブンから取り出して5分ほど休ませてから召し上がれ。
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