ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
ハーブを知る
新鮮なハーブは素晴らしく、乾燥したハーブは素晴らしく便利です。いずれにせよ、ハーブは本当にあなたの料理にピザを加えることができます。ハーブはさまざまな植物の茎や葉から作られますが、スパイスは植物の根、種子、樹皮、つぼみ、またはベリーから作られます。
乾燥ハーブは新鮮なハーブよりも風味が強いです。したがって、乾燥ハーブを新鮮なものに置き換えるときは、新鮮なハーブに必要な量の3分の1だけを使用してください。乾燥したハーブを最大限に活用するには、皿に加える前に指の間で軽く押しつぶします。
いくつかの良いハーブ
| ハーブ | 説明 |
|---|---|
| バジル | 刺激的で甘い味。新鮮な小枝またはクランブル ドライとしてご利用いただけます。 |
| 月桂樹の葉 | 強い草本の味。全体として、乾燥した葉を販売しました。 |
| チャービル | 甘草のような繊細な味わいで、とても芳香があります。 新鮮な小枝（主に夏）または砕いて乾燥させたものとして入手できます。 |
| チャイブ | 繊細なマイルドオニオンフレーバー。細い新鮮な茎で販売、みじん切り、 または乾燥。 |
| コリアンダーまたはチャイニーズパセリ | 非常に刺激的で芳香があります。新鮮な巻き毛の 束で販売されています。 |
| ディル | 繊細なキャラウェイフレーバー。羽毛のような新鮮な房で、または 乾燥した種子として販売されています。 |
| マージョラム | オレガノに少し似ていますが、はるかにマイルドで甘いです。 生鮮またはクランブルドライで販売。非常に用途の広いハーブ。 |
| ミント | フレッシュな香りと甘く刺激的な味わい。最も一般的な品種 は、標準的なペパーミントとスペアミントです。新鮮な房で販売されるか、 砕いて乾燥させます。 |
| オレガノ | 強烈な味わい。生鮮またはクランブルドライで販売。少しは 大いに役立ちます。 |
| パセリ | フレッシュな味わいで少し酸味があります。新鮮な 房またはクランブルドライで一年中ご利用いただけます。 |
| ローズマリー | かなり芳香のある針状の葉は、レモン や松のような香りがします。使用する前に葉を細かく刻んでください。 |
| セージ | やや苦いミント 味のグリーングレーまたはパープルの楕円形の葉。新鮮な小枝、砕いた乾燥、および粉砕で利用できます。 慎重に使用してください。 |
| セイボリー | ミントとタイムのクロスのような味がするという人もいるフルボディのハーブ。季節ごとに新鮮な小枝をご用意しています。砕いた ドライは一年中ご利用いただけます。 |
| タラゴン | 甘草のような強烈な味わいの芳香性ハーブ。 新鮮な丸ごとの小枝、砕いた乾燥した葉、および丸ごと乾燥した葉として販売されています。 |
| タイム | ミントの香りとお茶のような味わいの小さな葉。新鮮な 小枝として販売され、砕いて乾燥しました。新鮮な品種には、レモン、オレンジ、 フレンチ（一般的な品種）が含まれます。 |
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