ハーブとスパイスで古料理を盛り上げる

古のハーブやスパイスは、普通のものから特別なものまで食事を取ります。スパイスは古皿を温めたり冷やしたり、健康上の利点を追加することさえできます。多くの古レシピには、これらの素晴らしいスパイスやハーブのいくつかが含まれています。

• チリパウダー：チリパウダーは食品に熱を加え、ひき肉に加えるとおいしいです。

• シナモン：シナモンは血糖値とコレステロールを減らすのに最適で、食べ物に甘くておいしい風味（そして素晴らしい香り）を加えます。パレオダイエットからサツマイモ、根菜まで、何にでも加えることができ、目立った改善が見られます。

• ナツメグ：ナツメグは温かくてナッツのような味で、スープ、鶏肉、卵との相性が抜群で、サツマイモにシナモンを添えて、古くから承認された運動後の燃料としておいしいです。

• クミン：このスパイスはパセリに関連しています。挽いたクミンは、柑橘系の肉のマリネや唐辛子、シチューに使用できます。それをトースターし、ロースト野菜の上に提供するためにいくつかのオリーブオイルを追加してみてください。

• ローズマリーとタイム：これらのハーブは一緒にグループ化され、ブーケガルニと呼ばれ、スープやシチューで人気があります。鶏肉、卵、子羊、新鮮なマリナーラソースとの相性も抜群で、スカッシュやズッキーニの「麺」に注ぐことができます。

• ケルト海塩と挽いたコショウ：これらはほとんどすべての種類の料理になくてはならないペアです。この健康的な塩は、加工された塩が提供しないミネラルをあなたの体に提供することができます。コショウはその余分なジッパーを追加します。ケルト海塩もミネラルが豊富で全く精製されていないので、古風なライフスタイルによく合います。

• ガラムマサラ：ペッパーコーン、クミン、カルダモン、コリアンダー、シナモン、クローブ、月桂樹の葉は、このインドのスパイスブレンドでよく使用されるスパイスの一部です。鶏肉、シチュー、スープ、ミートローフ、ラム肉にとても風味を加えます。

スパイスを土のように味わわせたくない場合は、できるだけ新鮮なものを購入してください。スパイス全体を購入すると（地上バージョンではなく）、より新鮮で安価になる傾向があります。あなたはそれらを粉砕するために安価なコーヒーグラインダーを使用することができます。シナモンなどの大きなスパイスには、おろし金を使用してください。

まとめて購入することは、可能な限り新鮮なスパイスを確実に手に入れるためのもう1つの方法です。アジアやインドの市場でまとめて購入すると、売上高が少なくなるため、新鮮になる傾向があります。Penzey’sは、オンラインスパイスショッピングの優れた情報源です。