ハンガリーワインの復活

ハンガリーには、国内および国際的なブドウ品種が豊富にあり、ブドウ園に適した土地がたくさんあり、さまざまな気候、土壌、標高があります。ハンガリーのワイン造りの伝統は、ローマ時代以前にまでさかのぼります。

ハンガリーが1980年代後半から1990年代初頭に共産主義から独立して以来、ハンガリーのワイン消費量は大幅に増加し、ワインの品質の向上に拍車をかけています。ブドウ園やワイナリーへの国際投資も大きな貢献をしています。

ハンガリーのワイン産地

ハンガリーは年間約6800万ケースのワインを生産しており、そのほとんどが白です。国は北にありますが、内陸国であり、山にほぼ囲まれているため、気候は比較的温暖です。ハンガリーには22の公式ワイン産地がありますが、その名前はハンガリー以外ではまだ特に重要ではありません。

国際的に有名なハンガリーのワイン産地の1つは、トカイの町にちなんで名付けられ、世界クラスのデザートワインであるトカイアズにその名を冠したトカイヘギャルジャです。アズという言葉は、ボトリチスのブドウを指します。ワインは、フルミントとハールシュレヴェリューのブドウから作られています。どちらもネイティブの白い品種であり、マスカットのブドウもあります。この地域では、品種のトカイファーミントなどのドライテーブルワインも製造されています。

トカイアズワインは、その甘さに応じて、3、4、5、または6つのプットニュとラベル付けされており、6つのプットニュワインが最も甘いです。（プットニュは、灰色かび病のブドウを収穫するために使用されるバスケットであり、甘さの尺度です。）すべてのトカイアズワインは500 mlのボトルで販売され、甘さのレベルに応じて、ボトルあたり約35ドルから150ドルの範囲です。

ハンガリーには、有名なトカイ-ヘギャルジャ地域以外にも、白と赤の両方のドライワインとセミドライワインを生産するワイン産地が数多くあります。これらのワインのほとんどは、ブドウの品種にちなんで名付けられており、非常に安価です。カダルカはハンガリーで最も有名な在来の赤ブドウ品種です。

ハンガリーのワイン生産

トカイアズのワインは、甘さだけでなく、スタイルによっても異なります。たとえば、よりフレッシュで活気のあるフルーティーな特徴を持つワインもあります。ドライフルーツを連想させるアロマとフレーバーを持つものもあります。いくつかは、新しいオーク樽のスモーキーな特徴とタンニンを持っています。茶葉やチョコレートなど、複雑でフルーティーでないノートがあるものもあります。この範囲のスタイルは、主に生産者間の異なるワイン製造技術によるものです。

トカイアズは、一定量の灰色かび病（ある種のペーストに圧縮されたもの）と健康でカビの生えないブドウを使用するという複雑な製造方法を持っています。使用するカビの生えたブドウが多いほど、ワインは甘くなります。

ハンガリーのワインメーカーが異なる問題のいくつかは、ブドウのブレンドの通常の問題に加えて、次のとおりです。

• 灰色かび病のブドウが浸って液体を作り、それが最終的なワインに発酵するもの：部分的に発酵したワインまたは単にジュース（どちらの場合も、カビの生えないブドウから）

• ワインが新旧のオーク樽で熟成するかどうか

• ワインが熟成中に酸素にさらされるべきかどうか（樽の中に空域を残すことによって）

ハンガリーは現在、欧州連合の加盟国であり、したがって、そのワインのカテゴリーはEU諸国のカテゴリーに似ています。最高レベルのワインはミノセギボルに分類され、次にタージボル（カントリーワイン）、アスタリボル（テーブルワイン）が続きます。