ハヌカのラテを作るためのヒント

ハヌカのキャンドルライトが灯った後は、歌を歌い、ラトケスでごちそうを楽しみましょう。ラトケスの作り方を学ぶのはとても簡単です。ここに含まれている料理のヒントは、ハヌカのお祝いに最適なラトケスを作るのに役立ちます。

ラトケスはそばから麺、チーズまであらゆる種類の食品で作ることができますが、最も一般的なのは、タマネギと卵を混ぜて揚げた生のジャガイモをすりおろしたレーステクスチャのラトケスです。インテリアがやわらかいパンケーキの代わりに、マッシュポテトを使う人もいます。家では、ほとんどの人がラトケスを浅く揚げますが、特にレストランで揚げる料理人もいます。そうすると、フリッターに似たものになります。

ハヌカのパーティーでは、ラトケスが独自のコースとして主演し、サワークリームとアップルソースが添えられます。子供（そして一部の大人も！）のために、ゼリー、砂糖、またはシナモンと砂糖を提供するものもあります。ポテトパンケーキは、魚、鶏肉、肉の素晴らしいパートナーでもあります。

コシャーキッチンでは、サワークリームが肉料理や鶏肉料理に添えられている場合、ラトケスと一緒に出されることはありませんが、テーブルの上にアップルソースが見つかる場合があります。通常、ラトケスがシチューやソース付きのメインディッシュのコンパニオンである場合、追加のトッピングは必要ありません。ソースの一部をラトケスにスプーンでかけるだけです。

ポテト・ラトケスを作るときは、次のヒントに注意してください。

• ほとんどの料理人は、ラトケスにベイクドポテトを使用することをお勧めします。水が少ない傾向があるため、ベイクドポテトは良い選択です。あなたがそれらを見つけることができないならば、大きな沸騰したジャガイモは良い結果をもたらします。

• 他のほとんどの揚げ物とは異なり、ジャガイモのラトケスが美しく再加熱することに驚かれるかもしれません。ポテトパンケーキを先に作るには、揚げてクッキーシートにのせてから冷蔵または冷凍します。ラトケスが凍った後、自家製の料理をフリーザーバッグに移すことができます。サーブする前に、オーブンを華氏450度に予熱します。ラトケスが凍っている場合は、加熱する約15分前に冷凍庫から取り出して、部分的に解凍します。

  冷蔵または部分的に冷凍したラトケスを、油を塗っていないクッキーシートで約5分間、または熱くなるまで焼きます。バッターの中の生のポテトは変色する傾向があるので、事前にポテト・ラトケスを揚げることは、バッターを先に作るよりも優れています。

• どんな種類のラトケスを作っている場合でも、ラトケスを加える前に油をよく加熱してください。そうすれば、彼らは固執しません。

• ラトケスをすぐにひっくり返さないでください。ひっくり返してしまうと、くっついて壊れてしまいます。底が茶色になり始めると、くっつきません。下端が焦げ始めたように見えたら、へらで慎重に端を持ち上げて確認します。

• じゃがいもや野菜のパンケーキを揚げるときは、油が飛び散らないように注意深く回してください。これを行うには、2つのスロット付きスパチュラまたはパンケーキターナーを使用するのが最も簡単です