ハニーマスタードドレッシングを添えた子羊のバタフライレッグ

ほとんどの主要なスーパーマーケットですでにバタフライされている、骨のない小さな子羊の脚を見つけることができます。子羊の脚を手に入れたら、このレシピでは、おいしいドレッシングでマリネして完璧に焼き上げる方法を説明します。

準備時間： 20分プラス24時間のマリネ

焼き時間：25〜30分

収量： 4〜6人前

子羊の半分または小さな蝶の脚（骨なしで約2 1 / 4〜2 1/2ポンド）

にんにく1〜2個

エキストラバージンオリーブオイル大さじ6

1/4カップバルサミコ酢

はちみつ大さじ2

ディジョンスタイルマスタード大さじ2

塩とコショウの味

付け合わせ用のみじん切りパセリ

子羊の表面からすべての脂肪を取り除きます。

鋭利なペアリングナイフを使用して、内側（骨を保持している側）に沿って約1〜2インチ離して小さな切開または切り込みを入れます。

にんにくは皮をむいて薄くスライスします。

ニンニクのスライバーを各小さな切開に挿入します。

子羊を大きくて浅いベーキング皿または再封可能なビニール袋に入れます。

小さなボウルに、油、酢、蜂蜜、マスタードを一緒に泡だて器で混ぜます。

子羊の上にドレッシングを注ぎ、両面をコーティングするために回します。

皿を覆うか、バッグを密封し、空気を押し出し、24時間冷蔵します。

時々ローストを回します。

子羊を排水します。

ドレッシングを予約します。

子羊の両面に塩こしょうをふりかける。

炭火またはガスグリルで中火を準備します。

軽く油を塗ったグリッドに子羊を置きます。

グリルし、約8〜10分後に肉を回します。

予約したマリネで子羊をバスティングします。

手順13と14を繰り返します。

合計25〜30分間、グリル（および肉の回転）を続けます。

または、肉の最も厚い部分の内部温度が、レアの場合は135°Fから140°F、ミディアムレアの場合は145°Fから150°F、ミディアムの場合は150°Fから155°Fになるまで。

子羊を取り除き、カービングボードに置きます。

ホイルでゆるく覆い、10分間休ませます。

穀物を薄くスライスします。

肉にカービングボードジュースを添え、刻んだパセリを振りかけます。