パーフェクトポーファークッキー

ポーファークッキーは美味しさだけでなく、見た目も美しくなります。丸い溝付きのクッキーカッターを使用すると、スカラップのエッジがあるため、エレガントな外観になります。さらに、サンドクッキーの中央にあるジャムのように輝くジャムは、見逃しにくいものです。

サンドイッチにしたくないのなら、それだけでも美味しいです。特別なセンスを出すには、チョコレートに浸すか、チョコレートをかけます。

専用工具： 1インチおよび3インチの丸型溝付きエッジカッター、めん棒

準備時間： 3-1 / 4時間; 冷却が含まれています

焼き時間： 10分

収量： 3-1 / 2ダース

3/4カップと大さじ1（1-1 / 2スティックと大さじ1）無塩バター、柔らかく

砂糖1カップ

細かく挽いたアーモンド2カップ

小さじ1/4の挽いたシナモン

バニラエッセンス小さじ1/2

卵2個

小麦粉4カップ

ひとつまみの塩

1-1 / 4カップのアプリコットまたはラズベリーのジャム

付け合わせ用粉砂糖1カップ

ミキサーを使用して、大きなミキシングボウルでバターを約2分間叩きます。砂糖を加え、滑らかになるまで混ぜ合わせます。アーモンド、シナモン、バニラを加えてよく混ぜます。

別のボウルで、卵を軽く叩き、バター混合物に加えます。よく混ぜてから、小麦粉と塩を3段階で加えます。

追加するたびに、ボウルの側面を止めてこすり落とします。滑らかな生地に約2分間混ぜます。生地をプラスチックで包み、ロールアウトするのに十分固くなるまで、少なくとも3時間冷やします。生地は冷蔵庫で3日間保存するか、冷凍することができます。冷凍されている場合は、冷蔵庫で一晩解凍します。

オーブンを350度に予熱します。クッキーシートをパーチメント紙で裏打ちします。

軽く粉をまぶした作業面に生地を約1/4インチの厚さに広げます。3インチの丸い溝付きエッジカッターを使用して円を切り取ります。円の半分を取り、1インチの丸い溝付きエッジカッターを使用してそれらの中心を切り取ります。

スクラップと中央の切り欠きを集めて、リロールし、再カットします。それらの間に1インチを残して、クッキーシートに円を置きます。黄金色になり固まるまで、10〜15分間焼きます。オーブンからクッキーシートを取り出し、パーチメント紙から冷却ラックにクッキーを移します。

クッキーが冷めたら、小さじ1杯のジャムを固いクッキーの上に置きます。

中央の穴に粉砂糖をたっぷりとかけ、ジャムを入れたクッキーの上に置き、サンドイッチを作ります。密閉容器に入れ、室温で最大2日間単層で保管します。

一食当たり：カロリー349（脂肪64から）; 脂肪7g（飽和3g）; コレステロール20mg; ナトリウム11mg; 炭水化物71g（食物繊維1g）; プロテイン3g。