パーフェクトポットロースト

ビーフポットローストは、タフでドライ、そして糸引きであるため、悪いラップになります。このレシピは、柔らかく、フォークに触れるだけで落ちるポットローストの秘訣を教えてくれます。まず、霜降りが一貫しているローストを選択します。第二に、低温で長時間煮込みます。

準備時間： 30分

調理時間： 3〜3時間半

収量： 8〜10人前

5〜6ポンドのショルダーローストまたはチャックロースト

塩とコショウ

ガーリックソルト

植物油大さじ1〜2

2〜3個のビーフブイヨンキューブ

中玉ねぎ2個

トップなしのリブセロリ1個

新鮮なパセリ

1ベイリーフ

にんじん4本

5〜6個の中型ジャガイモ

ローストを塩、コショウ、ガーリックソルトでこすります。

5クォートまたは7クォートの鋳鉄製ダッチオーブンで中火または高火で油を加熱します。

非常に茶色になるまで、すべての面でローストを切ります。

中火に弱めます。

ローストをほぼ覆うのに十分な水を加え、ブイヨンキューブを加えます。

玉ねぎを4等分します。

セロリを2インチに切ります。

パセリを刻む。

四分の一玉ねぎ1個、セロリ、月桂樹の葉、大さじ1パセリをダッチオーブンに加えます。

沸騰させます。

蓋をして熱を減らします。

2〜2時間半煮ます。

にんじんは皮をむき、2インチに切ります。

にんじんと残りの玉ねぎをダッチオーブンに入れます。

沸騰させます。

火を弱め、さらに30分煮ます。

じゃがいもを皮をむいて半分にします。

ダッチオーブンにジャガイモを追加します。

沸騰させます。

火を弱め、ジャガイモがフォークで柔らかくなるまで約30分煮ます。

最後の20分間に味わう塩。（野菜を加えるため、より多くの塩が必要です。）

スパチュラを使用して、ローストを大皿に移します。

とても柔らかくてバラバラになるかもしれません。

ローストとその周りに野菜を重ねます。

スープを濾し、後で使用するために肉汁または冷凍を作るために取っておきます。

一食当たり：カロリー351（脂肪102から）; 脂肪11g（飽和4g）; コレステロール119mg; ナトリウム357mg; 炭水化物19g（食物繊維3g）; たんぱく質41g。