パンデイエマ

砂糖でコーティングされた濃厚な卵パンであるパンデイエマは、引き離してペストリーのように食べるのに十分おいしいです。この甘いパン、パン・デ・イエマは、伝統的に死者の日のお祝いのために用意されています。

準備時間： 1/2時間プラス上昇のための2時間半

調理時間： 30分

収量： 2斤

アニス大さじ11/2

1/4カップの水

ドライイースト2パッケージ（大さじ2）

温水1/2カップ

砂糖2/3カップ

卵7個

小さじ3/4の塩

小さじ1/2の挽いたナツメグ

スティックバター1個

4 1/2カップの小麦粉に加えて、作業面に粉をまぶすための小麦粉

コーティングボウル用植物油

ふりかけ用砂糖1/3カップ

アニスを1/4カップの水に10分間浸します。

大きなミキシングボウルで、イースト、温水、大さじ1杯の2/3カップの砂糖を一緒にかき混ぜます。

泡立つまで10分間座らせます。

3個の卵を分けます。

分離した卵黄に全卵3個を加えて叩きます。

バターの棒を溶かします。

電子レンジの小さなボウルまたはストーブの小さな鍋で溶かすことができます。

溶き卵と卵黄、塩、残りの砂糖、水、ナツメグ、溶かしバターでアニスを加えます。

均一になるまでよくかき混ぜます。

手で、または電気ミキサーのビーターで、小麦粉を混ぜます。

軽く粉をまぶしたボードまたはカウンターに移します。

生地が滑らかで少しべたつくまで、生地を10分間こねます。

大きな油でコーティングされたボウルに生地を置きます。

軽く湿らせたティータオルで覆い、2倍になるまで約1時間半、暖かい場所で起き上がらせます。

生地を打ち抜き、粉にされたカウンターに出ます。

生地を約2カップつまんで、装飾用に取っておきます。

残りの生地を2つに分けます。

それぞれを約1インチの厚さの丸いパンに形作ります。

油を塗った天板に両方のパンを置きます。

予約した生地を8つに分けます。

中央の「頭蓋骨」用に2つを確保して、各ピースをボールにこねます。

他の6つのピースを引っ張って形を整え、パンの直径である長い「骨」にします。両端にノブがあります。

拳で、各パンの中央に深いくぼみを作ります。

車輪のスポークのように、各パンの上に3つの骨を交差させます。

残りの各生地ボールに指で2つの目を突く。

各パンの中央に「頭蓋骨」を置きます。

組み立てた生地を湿ったタオルで覆い、押したときにパンが指紋を保持するまで、約50分間、上昇するように取っておきます。

オーブンを375度に予熱します。

残りの卵を大さじ1の水で小さなボウルに入れて叩きます。

盛り上がったパンを卵洗いで磨き、残りの1/3カップの砂糖を振りかけます。

黄金色になるまで25〜30分焼きます。

ラックで冷やす。