バーベキューをするときに避けるべき5つの新人の間違い

あなたがバーベキュー料理を探求するとき、間違いは必ず起こるでしょう、しかしそれらはバーベキューの冒険の一部です。避けるべき5つの新人の間違いは次のとおりです。

• 急いでいる。速くしたい場合は、グリルチーズを調理します。バーベキューが必要な場合は、リラックスしてください。スローはバーベキューの本質です。低温で長時間調理することでバーベキューができ、肉が口の中でとろけます。

  調理する前に、必要な時間、製品の味付けやソースの作り方、そして提供したい側面について考えてください。適切な計画を立てることで、肉が最も必要なときに気が散る可能性が低くなります。

• 冷蔵庫から肉を取り出して火にかけます。冷蔵庫から直接火格子に肉を置くと、喫煙者に多くの冷気が加わり、木炭からのクレオソートの結露につながる可能性があります。クレオソートは煙を介して肉の上に浮き上がり、望ましくない風味と食感を加えます。ですから、調理する前に、肉を室温で約1時間置いておきます。ほとんどのレシピはあなたがそうすることを頼りにしており、ほぼ室温から始まる肉に基づいた調理時間をアドバイスしています。

  肉を室温で1時間以上休ませるのは悪い考えです。暖かくなりすぎると、バクテリアの影響も受けやすくなります。

• ソースの追加が早すぎます。バーベキューソースの主力である砂糖とトマトの2つは、耐熱性が低く、肉よりも速く調理されます。これらの種類のソースの塗布が早すぎると、肉が完成する前に、焦げた黒いパチパチというコーティングができてしまいます。だから、トマトと一緒に甘いソースを加える前に、肉がほとんど調理を終えるまで待ってください。ソースが味と食感を加えるために必要なのは、弱火から中火で肉の両側に1〜2分かかることです。

• 肉に穴をあけます。肉を動かすのにフォークを使わないでください。貴重なジュースを肉の中に入れておきたいので、トングを使いましょう。それを刺すと、ジュースがにじみ出る確実なルートを提供し、素晴らしいバーベキューへの希望を持って行きます。

• 休憩時間を忘れる：休憩する前に肉をスライスすると、ジュースのほぼ半分が失われます。肉汁は火が最も弱いところに行くので、まな板にチャンスを与えてください。火から下ろした後、肉を休ませます。ジュースは、最初にそれらを解放するタンパク質によって再吸収されます。よく休んだ肉片に切ると、乾燥したポークチョップの周りの水たまりではなく、柔らかなジューシーさがわかります。