ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
バーテンダーの基本：飲み物を振る方法
バーテンダーとして、あなたはおそらくある時点で飲み物を振るように頼まれるでしょう。飲み物を振る主な理由は、カクテルを冷やす、材料を混ぜる、またはいくつかのカクテルに頭や泡を置くことです。
原則として、すべての曇った飲み物（クリームドリンクとサワーを含む）を振る必要があり、すべての透明な飲み物をかき混ぜる必要があります。炭酸水や炭酸飲料を含むカクテルは絶対に振らないでください。スティンガーやマティーニなどの飲み物については、ゲストに振ったり、かき混ぜたりするのが好きかどうか尋ねてください。
ボストンシェーカーでカクテルを振るには、次の手順に従います。
ガラス容器にいくつかの角氷（レシピで必要な場合）を入れます。
カクテルの材料を追加します。
金属製の容器をガラス製の容器の上に置きます。
金属とガラスの容器を両手で持ち、上下に振ります。
常にシェーカーをゲストから遠ざけるようにしてください。そうすれば、シェーカーが適切に密閉されていない場合に、それらに何かをこぼさないようにすることができます。
飲み物を振った後、2つのシェーカーがくっつくことがあります。シェーカーをバーやその他の表面や物体にぶつけないでください。代わりに、ガラスと金属の容器が接触する位置で、3〜4回軽くたたきます。
カクテルを注いだり、濾したりするときは、常にガラス容器から注いでください。
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