バーテンダーがメスカルについて知っておくべきこと

スペイン人が1800年代初頭にメキシコに到着し、蒸留技術を持ち込んで以来、メスカルの製造プロセスはそれほど変わっていません。オアハカのモンテアルバンの山頂集落近くのアステカ族は、ジュース用の特定の種のリュウゼツラン植物を栽培し、それを発酵させてプルケと呼んでいました。スペイン人はもっと強力なものを求めて、リュウゼツランの実験を始めました。

テキーラのように、メスカルはリュウゼツランの植物から作られていますが、プロセスは異なります。テキーラとメスカルの主な違いは、メスカルに蒸留する前にリュウゼツランの心臓を焙煎することです。そのため、メスカルはスモーキーな風味を持っています。テキーラはハリスコ州北西部でのみ製造されていますが、メスカルはオアハカでのみ製造されています。

メスカルは効能が高く、スモーキーな味わいが強いです。蒸留酒製造業者は、この飲み物には薬効と強壮効果があると主張しています。メキシコでは、部族の女性は出産の痛みに耐えるためにメスカルを飲み、労働者はさらに力をつけるためにメスカルを飲みます。

有名なワーム

ワームはリュウゼツランの植物に生息し、雨の夏の季節に手摘みで収穫されます。それらはメスカルに保管され、排出され、分類され、プロセスの終わり近くにボトルに入れられます。ワームはメスカルをユニークにするものです。それはアルコールが作られているのと同じ植物から来ていることを思い出させるために追加されています。

メスカルが精神としてより真剣に受け止められるにつれて、ワームはますますまれになっています。最近では、ワームはまだローエンドのブランドで一般的ですが、ハイエンドの生産者とクラフト蒸留所はワームをなくしています。

外典の伝説によると、このワームは、それを飲み込むのに十分な勇気を持った人に力を与えます。媚薬として作用すると信じている人さえいます。飲み物自体のように、ワームは後天的な味のようなものです。

いくつかのブランド

メスカルブランドの数は、テキーラブランドの数よりもはるかに少ないです。ここにいくつかあります：

• メスカルグサーノメスカル

• 違法メスカル

• ミゲルデラベガメスカル

• モンテアルバン