バーテンダーがブランデーについて知っておくべきこと

ブランデーは、ワインや果物を蒸留し、オーク樽で熟成させることで作られます。バーテンダーの目的で、ブランドの違いは国によって異なります。土壌、気候、ブドウ、生産方法、およびブレンドは、各ブランデーに独自の風味とスタイルを与えます。

ブランデーが生産されるとき、それは4つの基本的なプロセスを経ます：ブドウの発酵、ブランデーへの蒸留、オーク樽での熟成、そしてマスターブレンダーによるブレンド。

アメリカのブランデー

Brandyは、200年以上前にスペインの宣教師によってカリフォルニアに紹介されました。健康な土壌、良好な気候、水を利用して、アメリカのブランデーの生産は主にサンウォーキンバレーで行われます。カリフォルニアはアメリカのブランデーの最大の割合を生み出し、すべてのカリフォルニアのブランデーは最低2年熟成されなければなりません。ここにいくつかの人気のあるブランドがあります：

• Carneros Alambic：カリフォルニアで最初のアランビック（コニャックスタイル）ブランデー。

• クリスチャンブラザーズ：このブランデーはナパバレーで加工され、熟成されています。

• E.＆ J。Gallo：GalloはE.＆J。Brandy（Gold）、E。＆JVSOP Brandy、およびE.＆J。WhiteBrandyを生産しています。

• Germain-Robin：カリフォルニア産のもう1つの優れたアランビックブランデー。

• Korbel：Korbel蒸留所のカリフォルニアブランデー。

ピスコ

ピスコは南米のブランデーで、16世紀にまでさかのぼる長い歴史があります。無色または琥珀色のブドウブランデーです。ピスコはペルーとチリの両方から輸入されており、両国はこの精神の最初の生産者であると主張しています。ここにいくつかのブランドがあります：

• チリのピスコ：

  • ピスココントロール

  • ピスコスペシャル

• ペルーのピスコ：

  • BarSol

  • カンポデエンカントピスコ

  • マッチュピスコ

  • ピスコポルトン

  • Tres Generaciones

世界中のブランデー

次のリストをチェックして、試す価値のあるいくつかのブランドの名前を見つけてください。

• Asbach Uralt（ドイツ）：ドイツで最も売れているブランデー。

• Aztec DeOro（メキシコ）：ソレラ法を使用して作られた12歳のブランデー。（このテクニックの詳細については、近くのサイドバー「ソレラメソッド」を参照してください。）

• Brandy de Jerez（スペイン）：スペイン南部で生産されています。

• Carlos I（スペイン）：世界で最も優れたものの1つにランクされています。

• ドンペドロ（メキシコ）：ポットスティルとソレラ熟成。

• Fellipe II（スペイン）：米国で最も売れているスペインのブランデー。

• Metaxa（ギリシャ）：最も有名なギリシャのブランデー。

• 大統領（メキシコ）：メキシコと世界で最も売れているブランデー。

• Stock 84（イタリア）：イタリア、トリエステのStockDistilleryによって生産されています。

コニャックとアルマニャックは、フランスのブランデーの2つの特別なタイプです。

フルーツブランデー

フルーツブランデーは、あらゆる種類の（何だと思いますか？）果物から作られています。果実は洗浄され、マッシュに粉砕されます。水と酵母を加えて発酵させます。砂糖が代謝された後、マッシュがプレスされ、液体が蒸留されます。一部のフルーツブランデーはオーク樽で熟成されます。

フルーツブランデーを購入するとき、オードヴィーという用語が表示されることがあります。これは、フルーツブランデー、またはアルマニャックやコニャックとして認定されていないブランデーを指します。ブランデースノブはしばしばこの用語を投げかけます。

主要なフルーツブランデーの種類のいくつかは

• アップルジャック：米国で生産されたアップルブランデー。

• カルヴァドス：フランス北西部のさまざまなリンゴから作られたリンゴブランデー。

• フランボワーズ：ラズベリーから作られています。

• キルシュとキルシュヴァッサー：さくらんぼから作られました。

• ポワール：梨から作られ、通常はスイスとフランスから作られています。（Poire Williamは、完全に成熟した梨を含む梨ブランデーです。各梨がまだ枝にある間に、ボトルに入れられます。梨が成熟すると、ボトルで洗浄され、ボトルに梨ブランデーが充填されます。 。）

• Slivovitz：プラムから作られ、通常はドイツまたはハンガリーから作られています。

フルーツフレーバーブランデーとポマースブランデー

米国では、フルーツフレーバーのブランデーはコーディアルに分類され、通常70以上のプルーフで瓶詰めされます。砂糖、天然着色料、果物、その他の香料が加えられています。アプリコット、バナナ、コーヒー、ブラックベリー、ピーチなど、さまざまな食材で味付けされたブランデーを見つけることができます。

搾りかすブランデーは、ブドウの種子、茎、およびブドウを圧搾して果汁を抽出した後に残るものすべてを発酵および蒸留することによって製造されます。搾りかすブランデーは熟成も着色もされていません。最も人気のあるのは、グラッパ（イタリア語）、マーク（フランス語）、オルホ（スペイン語）です。

提案の保存と提供

ブランデーは伝統的に夕食後にスニフターでまっすぐに提供されますが、水やソーダと混合され、おいしいブランデーアレクサンダーを含むいくつかの有名なカクテルで見つけることができます。未開封のボトルは日光を避けて保管してください。

開封後、ブランデーのボトルは最大3年続くことがあります。ブランデーは瓶の中の年齢とともに改善しないので、地下室の瓶の中に10年間置いておくと味が良くなりません。