バーテンダーがアルマニャックについて知っておくべきこと

すべてのバーテンダーがアルマニャックに出くわすわけではありません。アルマニャックはコニャックほど有名ではありませんが、フランスで最も古いブランデーであり、15世紀（早くも1422年）から継続的に生産されています。フランス南西部のアルマニャック地方で栽培されたプレミアム白ワインから蒸留されています。

アルマニャックの作り方

アルマニャックは、連続または単一の蒸留プロセスから生成される留出物です。アルコール度数が約9〜10％の中性白ワインは、従来の銅製アランビックポットで比較的低温で加熱されます。蒸気は白鳥の首のコイルを通過し、63パーセント以下のアルコールの精神を生み出します。

低温と低級アルコールのこの組み合わせは、ブランデーのより多くの風味と香りの要素を保持する精神を生み出します。透明なブランデーは、この地域の伝統的な樽に入れられます。アルマニャックまたはリムーザンオークから作られた手作りの400リットルの樽です。老化プロセスが始まり、1年から50年続くことがあります。

スピリットは、成熟するにつれて木の風味やその他の特別なニュアンスを帯び、複雑さと独特のブランデーを生み出します。別々の樽を調和のとれた全体にブレンドして、アルマニャックの全範囲を作成するのは、セラーマスター次第です。

ラベルの読み方

フランス政府はアルマニャックの表示を規制しています。次の指定が使用されます。

• VSまたはスリースター：ブレンドの最年少のブランデーは少なくとも3歳です。

• VO（Very Old）、VSOP（Very Special Old Pale）、およびリザーブ：ブレンドの中で最も若いブランデーは少なくとも4歳半です。

• Extra、Napoleon、XO、およびVieille Reserve：最年少のブランデーは少なくとも5歳半です。

コニャックとは異なり、アルマニャック製品にはヴィンテージの日付が付いている場合があります。すべての非ヴィンテージアルマニャックには、ラベルに示されているよりもはるかに古いブランデーが含まれています。ヴィンテージアルマニャックは、1年間の生産のブレンドされていない製品です。

人気ブランド

• アルマニャックラポストルXOは30年以上熟成されています。

• Janneauは、VSOP、Selection（8〜10歳）、Reserve de laMaisonを制作しています。1966年のヴィンテージも販売されています。

• Sempeは6歳と15歳の品種を生産しています。そのエクストラグランドリザーブは、35〜50歳のブランデーをブレンドしたものです。