ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか?また、それを直す方法はありますか?
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
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準備のaration時間: 20分、プラス時間を冷却
収量: 15人前
チョコレートパンプキンフィリング(下記のレシピを参照)
1-1 / 2カップの生ピーカンナッツ
1カップのメジュールナツメヤシ(約10〜12個の大きなナツメヤシ)、穴あき
生のカカオパウダー大さじ4
1/4カップ古風なチョコレートチップ、溶かした
9インチの取り外し可能な底のタルトパンにココナッツオイルを塗り、パンの底にパーチメント紙を置きます。
ピーカンナッツが粗い食事になるまで、フードプロセッサーで刻みます。それらを大きなボウルに移します。
クリーミーなペーストが形成されるまで、フードプロセッサーで日付を処理します。手を使って、刻んだピーカンナッツ、デートペースト、生のカカオパウダーを混ぜます。準備したタルトパンの底と側面にクラスト混合物を押し付けます。
チョコレートパンプキンフィリングをクラストに均等に注ぎます。
大きなボウルで沸騰したお湯(ダブルボイラー)の上でチョコレートチップをゆっくりと溶かし、パイの上にチョコレートを滴下します。パイが固まるまで約4時間冷蔵します。
2オンスの100%古風なダークで無糖のチョコレート
15オンスのオーガニック缶パンプキンピューレ1つ
生の蜂蜜大さじ4
ココナッツオイル大さじ3、溶かした
小さじ1/4の挽いたシナモン
たっぷりの塩のつまみ
大きなボウルで、沸騰したお湯(ダブルボイラー)の上でチョコレートをゆっくりと溶かします。
チョコレートが溶けたら、ボウルを火から下ろし、カボチャのピューレ、蜂蜜、ココナッツオイル、シナモン、塩を加えます。
ゴムヘラを使って、すべての材料が結合するまで混ぜます。
一食当たり:カロリー306(脂肪185から); 脂肪21g(飽和8g); コレステロール0mg; ナトリウム22mg; 炭水化物34g (食物繊維7g); プロテイン4g。
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
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