ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
ナポレオンを焼いて組み立てる方法
ナポレオンは、デザートの世界でそびえ立つ、カリカリで豪華なコンドミニアムです。パイ生地の層から作られたナポレオンは、通常、薄砂糖の釉薬または粉砂糖をまぶしたものでコーティングされています。あなたの友人を感動させるためにナポレオンを作ってください：
軽く粉をまぶした表面で、パイ生地を広げて、3つの長方形に切ります。
生地を約15x15インチに丸めてからカットします。
クッキーシートのストリップを華氏400度で5分間焼きます。
生地にはバターがたっぷり入っているので、クッキーシートにバターを塗る必要はありません。
別の鍋を取り、生地の上に置き、生地が黄金色になるまで焼きます。
この2番目のパンは、ストリップが膨らむのを防ぎます。
ストリップを取り外して裏返し、粉砂糖をふるいにかけます。
クッキーシートにストリップを保管してください。
砂糖を釉薬をかけるためにブロイラーの下にストリップを置きます。
グレージングには約30〜40秒（または砂糖が溶けるまで）かかります。
段ボールの上にペストリーストリップの1つを置きます。
必ず、ストリップより約2インチ大きい段ボールをカットしてください。
絞り袋からペストリーに詰め物のストリップを絞り出します。
表面全体を端まで覆います。
詰め物の上にペストリーの別の層を置き、新しい層にさらに詰め物を追加し、その上に3番目の層を置きます。
上に釉薬を塗るか、粉砂糖を振って作品の上に置きます。
食べて楽しんでください！
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