ナッツフリーのKourambiedes、ギリシャのバタークッキー

バタークラビーヤは、アーモンドや他のナッツを挽いた伝統的なギリシャのクリスマスクッキーです。このナッツフリーのkourambiedes（koo-rah-bee-YEH-thehs）レシピは、オリジナルと同じようにバターと口の中でとろけるような柔らかなクッキーを作ります。Kourambiedesは、手入れが行き届いているので、事前に作るのに最適です。

ナッツフリーのKourambiedes（ギリシャのバタークッキー）

準備時間： 15分

焼き時間： 11分

収量：約4ダース

無塩バター1カップ（2本）、柔らかく

3-1 / 2カップの粉砂糖、ふるいにかけた

卵黄1個

ブランデーまたはコニャック大さじ2

バニラエッセンス小さじ1

2-1 / 2〜2-3 / 4カップの万能小麦粉

ベーキングパウダー小さじ1

ローズウォーター大さじ2〜3（オプション）*

オーブンを華氏350度に予熱します。大きなミキシングボウルで、バターをミキサーでふわふわになるまで約5分間叩きます。粉砂糖1/2カップを徐々に加え、卵黄、ブランデーまたはコニャック、バニラエッセンスをブレンドします。混合中に数回、ゴムヘラでボウルの側面を止めてこすり落とします。

小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるいにかけ、次にバター混合物に4つまたは5つのバッチで追加し、次のバッチを追加する前に各バッチが十分にブレンドされていることを確認します。必要に応じて、ボウルの側面をゴムヘラで数回止めてこすり落とします。

クッキーシートをパーチメント紙で裏打ちします。クルミサイズのクッキー生地を砕き、手で丸めてボール、半月、またはS字型にします。巻いたクッキーをクッキーシートに置き、その間に1インチを残します。

黄金色になるまで、11〜12分間クッキーを焼きます。

オーブンからクッキーシートを取り出し、冷却ラックに移します。クッキーにローズウォーターを軽く振りかけます（必要な場合）。ちょうど暖まるまでクッキーを冷やします。

（次のステップからの）粉砂糖がしっかりと付着するように、クッキーは温かい必要があります。

残りの粉砂糖1-1 / 2カップを天板に置きます。パーチメント紙からクッキーを取り除き、クッキーを粉砂糖の上に置きます。それらの上にさらに粉砂糖をふるいにかけます。完全に冷ましてから、クッキーシートの粉砂糖でクッキーを転がします。

粉砂糖を密閉容器に入れ、常温で1週間保存します。

*ローズウォーターはギリシャ料理やトルコ料理でよく使われます。独特でありながら繊細な味わいです。多くの調理器具店、中東の食材を専門とする店、または通信販売カタログで入手できる食用品質のローズウォーターを購入してください。