ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
トーストしたココナッツ冷凍スフレ
このトーストしたココナッツ冷凍スフレは、お祝いのデザートです。トーストしたココナッツは、滑らかなスフレとは対照的に、歯ごたえの良い食感です。
準備時間： 20分
調理時間： 20分
凍結時間： 2時間
収量： 8〜10人前
1カップのナツメヤシ
1カップのミックスドライフルーツ（ほとんどのスーパーマーケットで入手可能）
細かく刻んだ甘くしたココナッツ2カップ
分離した5個の卵
砂糖3/4カップ
歯石小さじ1/4クリーム
生クリーム2カップ、とても冷たい
オーブンを華氏325度に予熱します。
大きなナイフまたはフードプロセッサーで、日付とミックスフルーツを切り刻みます。
フードプロセッサーで、または鋭利なナイフを使って手で、ココナッツの約1/3カップを除くすべてを切り刻みます。
予約済みの1/3カップのココナッツを取っておきます。
刻んだココナッツをクッキーシートに広げます。
頻繁にかき混ぜながら、約20分間、またはココナッツが茶色になるまで焼きます。
卵黄を大きなボウルに入れ、白身を別のボウルに入れて、卵を分けます。
卵黄に砂糖1/2カップを加えます。
沸騰したお湯を入れた小さな鍋にボウルを置き、混合物が濃く泡だて器になるまで泡だて器で泡立てます。
刻んだナツメヤシ、ドライフルーツ、トーストしたココナッツを入れてかき混ぜます。
卵白にクリームターターを加えます。
卵白の量が3倍になるまで、泡だて器または電気ミキサーで泡立てます。
混ぜながらゆっくりと小雨を降らせながら1/4カップの砂糖を加えます。
白が固いピークに達するまで混合を続けます。
卵白を卵黄の混合物に同時に泡だて器で入れます。
生クリームをボウルの柔らかい山に泡立てます。
クリームをそっと混ぜ合わせます。
9-x-5-x-3インチのパンまたは10インチのケーキパンにラップを敷きます。
予約したココナッツでパンの底を覆います。
スフレの混合物を裏地付きの鍋に注ぎます。
少なくとも2時間凍結します。
スフレをスライスしてお召し上がりください。
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