ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
トマトとモッツァレラチーズのピザ（マルゲリータピザ）
この基本的なピザのレシピは、数え切れないほどのバリエーションに開かれています。独自のバリエーションを自由に作成してください。ベーシックピザ生地のレシピが1つ必要です。
クレジット：©iStockphoto.com / leeser87
準備時間： 10分
調理時間： 15分
収量： 4人前
ピザ鍋に油をさすためのオリーブオイル
小麦粉1/4カップ
1レシピベーシックピザ生地
トマトとバジルのソース1-1⁄2カップ
細かく刻んだモッツァレラチーズ2カップ
乾燥オレガノ小さじ2
塩とコショウの味
オーブンを華氏450度に予熱します。
2つの12インチの穴あきピザパンまたは2つの大きなベーキングシートに軽く油をさします。
平らな面に小麦粉を広げます。生地の各ボールを押し出して、2つの大きなパイの場合は12インチの円を形成し、4つの個別のパイの場合は8インチの円を形成します。生地の輪を用意した鍋に移します。
ソースを生地の輪に均等に広げます。次に、モッツァレラチーズをのせます。オレガノを上に振りかけ、塩こしょうで味付けし、鍋をオーブンに入れます。
チーズが泡立ち、クラストが調理されるまで、時々鍋を回しながら、12〜15分間焼きます。2〜3分待ってから召し上がれ。
トマトとバジルのソース
にんにく、バジル、缶詰のトマトを使った、このゆっくりと煮込んだソースは定番です。あなたが熟した、新鮮なトマトを持っているならば、このレシピはさらに良いです。
準備時間： 10分
調理時間： 1時間5分
収量： 8人前
1/3カップのオリーブオイル
にんにく4片、皮をむき、みじん切り
ミディアムレッドオニオン1個、みじん切り
赤唐辛子フレークのピンチ
みじん切りにした16枚の新鮮なバジルの葉
白ワイン1/3カップ
28オンスの缶詰トマト、水はけなし
水1/2カップ
塩とコショウの味
大きな鍋にオリーブオイル1/3カップ、にんにく、玉ねぎ、赤唐辛子フレーク、刻んだバジルの半分を入れ、中火で5分煮ます。ワインを加えて2〜3分煮込み、半分に減らします。トマトと水を加えてかき混ぜ、時々かき混ぜながら40〜45分煮ます。
トマトソースを塩こしょうで味付けし、残りのみじん切りバジルを加えます。10分間煮ます。
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