トマト、オリーブ、アンチョビのタルト（ピサラディエール）

地中海のルーツに忠実なプロヴァンスのフランス人は、この素晴らしいピサラディエールのように、オリーブオイル、野菜、塩漬け魚に頼りながら、熱に敏感な新鮮な乳製品を料理に使用することを躊躇しています。

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準備時間： 15分、さらに3時間の冷却時間を含むペストリーの準備に3〜1⁄2時間

調理時間： 40分

収量： 6〜8人前

オリーブオイル大さじ4、さらに小雨のための追加

2ポンドの玉ねぎ、薄くスライスした

にんにく2片、薄切り

小さじ1/2の乾燥タイム

塩とコショウの味

ミディアムトマト3個、薄切り

カタクチイワシの切り身8枚

油で硬化させたブラックオリーブ16個

香ばしいタルト生地を準備し、ブラインドで焼きます。

ペストリーが焼けるように、ピサラディエールフィリングを準備します。大きなフライパンでオリーブオイルを中火にかけます。

玉ねぎとにんにくを加え、柔らかくて黄金色になるまで約20分煮ます。タイムを加え、塩こしょうで味を調える。

焼きたてのペストリーの殻の底にタマネギの混合物を広げます。

玉ねぎの上にトマトを重ねます。塩こしょうで味を調える。まるでタルトをくさびに分割するかのように、または画像に示されているグリッドにアンチョビの切り身をトマトの上に置きます。オリーブを上に散らし、オリーブオイルを軽く振りかけます。オーブンの上3分の1のラックに置きます。

華氏400度で15分間、または中身が固まるまで焼きます。オーブンから取り出し、15分以上冷ましてからお召し上がりください。

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