トップ5地中海野菜

アーティチョークの植物、またはグローブアーティチョークは、地中海地域を原産とフランス、イタリア、スペイン、モロッコなどの国で主に栽培されています。

USDAによると、アーティチョークのごく一部しか食べられていませんが、他の野菜と比較して抗酸化物質で第1位にランクされています。また、中型のアーティチョークの食用部分をすべて食べると、わずか64カロリーで約10グラムの繊維（1日の必要量の約3分の1）と適量のビタミンCが得られます。

ナスには、調理されたカップあたり約20カロリー、2.5グラムの繊維、およびナスに紫色の色合いを与える抗酸化物質であるアントシアニンが含まれています。

これらの抗酸化物質は心臓の健康とガンと戦う特性を持っているだけでなく、2010年にJournal of Agricultural and Food Chemistryに発表されたラットの予備研究でも、アントシアニンが肥満と糖尿病に対する保護を提供する可能性があることがわかりました。

紫色の皮と白い果肉を含むナス全体が食用であり、調理すると最高の味がします（生の果物は苦い味がします）。茄子は皿にたくさんの油を吸収する傾向があるので、特に外食していて皿に加えるオリーブオイルの量を制御できないときは、その部分に特に注意してください。

野菜だからといって、なすがメインになれないわけではありません。その肉質の皮のために、ナスは肉の代用品として機能することができ、多くの地中海料理のスターです。

地中海の人々は大量の玉ねぎとにんにくを消費します。

暗くて鮮やかな果物や野菜の色を健康的な特性と同一視すると、玉ねぎ（特に白玉ねぎ）には栄養が不足していると誤解する可能性があります。しかし、タマネギ、ニンニク、ネギなどのネギ科について多くの研究が行われており、それらに含まれる抗酸化物質または硫化アリルが、これらの野菜を大量に消費する人々のガン発生率が低い理由の1つである可能性があります。

タマネギは呼吸に良くないかもしれませんが、感染症と戦うのに役立つ抗菌特性、血圧を下げるのに役立つ化合物、血糖値を抑えるのに役立つ可能性のあるミネラルであるクロムも持っています。

地中海の人々は大量の玉ねぎとにんにくを消費します。

暗くて鮮やかな果物や野菜の色を健康的な特性と同一視すると、玉ねぎ（特に白玉ねぎ）には栄養が不足していると誤解する可能性があります。しかし、タマネギ、ニンニク、ネギなどのネギ科について多くの研究が行われており、それらに含まれる抗酸化物質または硫化アリルが、これらの野菜を大量に消費する人々のガン発生率が低い理由の1つである可能性があります。

タマネギは呼吸に良くないかもしれませんが、感染症と戦うのに役立つ抗菌特性、血圧を下げるのに役立つ化合物、血糖値を抑えるのに役立つ可能性のあるミネラルであるクロムも持っています。

サツマイモと同じくらいおいしいものに食物繊維、カリウム、ビタミンA、ビタミンCを摂取するのはなんて甘いことでしょう。

あなたはサツマイモに精通しているかもしれません—サツマイモのフライドポテトにしたり、感謝祭でつぶしたり（ヤムは実際にはまったく別の野菜です）、バターをたっぷり使って焼いたりします。

白じゃがいもを食べる方法は何でも、より良い栄養素プロファイルを提供するサツマイモに置き換えることができます。しかし、このヒントを覚えておいてください：あなたのジャガイモをはがさないでください！腹部の食物繊維や心臓病と闘う食物繊維など、多くの栄養素が皮膚に含まれています。また、サツマイモと、小雨を降らせたオリーブオイルや刻んだナッツなどの脂肪源を組み合わせて、体がベータカロチンを吸収できるようにします。

地中海諸国では、ズッキーニは、ズッキーニのパン、ズッキーニのパンケーキ、ディップとスプレッド、サラダやサンドイッチのトッピングなど、さまざまな料理に使用されています。

ズッカはスカッシュイタリア語に、ズッキーニ、夏のスカッシュの種類、開発され、今でも頻繁にイタリア料理に使用されています。ズッキーニには、他の野菜に固有の繊維と多くのビタミンが含まれていますが、マンガンの優れた供給源でもあります。このミネラルは、エネルギー代謝、分解、そしてあなたの体が炭水化物とタンパク質を使用するのを助けるのに役立ちます。