ドライシェリーワインとスウィートシェリーワインのスタイル

シェリーワインの新しいスタイルは、自然な熟成の過程でシェリーの特徴が変化し、その味が2つの主要なカテゴリー（フィノとオロロソ）のいずれかに適合しなくなると発生します。ワインを意図的に甘くすることも、さまざまなスタイルを生み出します。

ドライシェリーの中で、これらは主なスタイルです：

• フィノ：淡い、麦わら色のシェリー、ボディは軽く、ドライで繊細。フィノシェリーは、ヘレスまたはプエルトデサンタマリアのいずれかで、常にフロールの下で成熟します。彼らは15から17パーセントのアルコールを持っており、冷やしたときに最適です。

• マンサニージャ：サンルカルデバラメダでのみ作られた、淡い、麦わら色の、繊細で、軽く、ピリッとした、非常にドライなフィノスタイルのシェリー。したがって、マンザニラはすべてのシェリー酒の中で最も乾燥していて最も刺激的です。

• Manzanilla pasada：樽で約7年熟成され、フロールを失ったマンザニラ。マンザニラフィナよりも琥珀色で、コクが あります。辛口のアモンティリャードに近いスタイルですが、それでもサクサクして辛味があります。かっこよくお召し上がりください。

• アモンティリャード： 樽熟成の過程でフロールを失った熟成フィノ。以前のスタイルよりも濃い琥珀色で、豊かで栄養価が高いです。サーブ 少し冷却して、最高の味のために、一週間以内にボトルを終えるアモンティリャード。

• オロロソ：ダークゴールドからディープブラウン（年齢による）、コクがあり、レーズンのような豊かなアロマとフレーバーがありますが、ドライです。室温でお召し上がりください。

• Palo cortado：すべてのシェリー酒の中で最も希少です。これは、フィーノとして開始、フロールで、そしてアモンティリャードとして開発し、そのフロールを失います。しかし、その後、何らかの理由で、アモンティリャードの優雅さを保ちながら、より豊かで香りのよいオロロソスタイルに似始めます。室温でお召し上がりください。

スウィートシェリーは、甘くしたドライシェリーです。甘味料は、レーズンのように乾燥させたペドロ・ヒメネスのブドウの果汁など、さまざまな形で提供されます。以下のシェリーの甘いスタイルはすべて、室温で提供するのが最適です。

• ミディアムシェリー：わずかに甘くされたアモンティリャドとライトオロロソ。色は薄茶色です。

• 淡いクリーム：フィノとライトアモンティリャードシェリーをブレンドし、ブレンドを軽く甘くして作られています。彼らは非常に淡い金色をしています。淡いクリームはかなり新しいスタイルです。

• クリームシェリー：クリームと軽い「ミルク」シェリーは、濃厚なアモロソ（甘くした オロロソの用語）です。それらは使用されるオロロソに応じて品質が異なり、年齢とともにボトル内で改善することができます。

• ブラウンシェリー：非常に濃く、濃厚で、甘い、デザートシェリー。通常、より粗いスタイルの オロロソが含まれています。

• 東インドシェリー：深く甘く着色されたブラウンシェリーの一種。

• ペドロ・ヒメネスとモスカテル：非常に甘く、濃い茶色の、シロップのようなデザートシェリー。多くの場合、アルコール度数が低いこれらのシェリーは、これら2種類のレーズンブドウから作られています。さまざまなラベルが付けられたシェリーとして、今日では非常にまれです。

世界の他の場所、特に米国からのいくつかのワインは、自分たちを「シェリー」と呼んでいます。これらの多くは、大きなボトルに入った安価なワインです。たまにまともなものを見つけることができますが、通常は甘くてあまり良くありません。本物のシェリー酒はスペインのヘレス地方でのみ製造されており、表または裏のラベルに正式名称のヘレス-ゼレス-シェリー（町のスペイン語、フランス語、英語の名前）が付いています。