ドイツのワインのスタイルと分類を理解する

ドイツのワイン分類システムは、ほとんどのヨーロッパ諸国のように、フランスのAOC（Appellationd'OrigineContrôlée ）標準システムに基づいていません。ドイツのワイン（ほとんどのヨーロッパのワインと同様）は、実際、それらが由来する場所にちなんで名付けられています。最高のワインでは、これは通常、村の名前と、Piesporter（町）Goldtröpfchen（ブドウ園）などのブドウ園の名前の組み合わせです。ただし、ほとんどのヨーロッパのワインとは異なり、ブドウの名前も通常はワインの名前の一部です。

ドイツのワイン分類

-最高のドイツワインは、その名前にさらに別の要素を有するPrädikat（PiesporterGoldtröpfchenリースリングのように収穫時のブドウの成熟の指標である、シュペートレーゼ）。プレディカットの ワインは、ドイツのワインシステムで最高ランクを占めています。

最も熟したブドウに最高ランクを割り当てるドイツのシステムは、他のほとんどのヨーロッパのシステムの背後にある概念とは完全に異なります。それは、最高のブドウ園または地区に最高の地位を与えることです。ドイツのシステムは、国のブドウ栽培の優先事項を強調しています。涼しい気候では決して保証されない熟度が最高の目標です。

ドイツのワイン法は、Prädikatのワインを6つのレベルに分けています。最も熟していないものから最も熟しているものまで、それらは次のとおりです。

• カビネット

• シュペートレーゼ

• アウスレーゼ

• Beerenauslese、略してBA

• アイスワイン

• Trockenbeerenauslese、略してTBA

（ブドウの）熟度がPrädikatを獲得する ワインは、QmPワインとして分類されます。これらは、欧州連合の目から見た特定地域（QWPSR）で生産された高品質のワインです。特定のブドウ園でのブドウの熟度が、ワインにプレディカットの名前を付けるのに十分でない場合、そのワインは、QbAと呼ばれるドイツの2番目のQWPSR層で「高品質のワイン」として認定されます。多くの場合、Qualitätsweinという用語だけがQbAワインのラベルに表示され、地域の名前が常に表示されます。

ドライ、ハーフドライ、または穏やか

ドイツワインの一般的な認識は、それらはすべて甘いということです。それでも、多くのドイツワインは辛口、またはかなり辛口の味がします。ドイツワインは、お好みの甘さや乾燥度で見つけることができます。

リープフラウミルヒなどの最も安価なドイツワインは、心地よい甘さを備えた、軽いボディのフルーティーなワインです。これは、食べ物がなくても簡単に楽しめるワインです。このスタイルのワインのドイツ語の用語はlieblichであり、これは「穏やか」と解釈されます。非常に乾燥したドイツワインはトロッケン（ドライ）と呼ばれます。トロッケンよりも甘く、リーブリッチよりも乾燥しているワインは、ハルブトロッケン（ハーフドライ）と呼ばれます。trockenとhalbtrockenという単語がラベルに表示されることがありますが、常にそうとは限りません。

ラベルのアルコールレベルを読むことで、ドイツワインの甘さを判断するのに役立ちます。アルコール度数が低い場合（約9％以下）、ワインにはおそらくアルコールに発酵せず、したがって甘いブドウ糖が含まれています。より高いアルコールレベルは、ブドウが完全に発酵して乾燥したことを示唆しています。

貴腐とは何ですか？

世界中のワイン愛好家は、ドイツの甘くてデザートスタイルのワインを、地球上で最も優れたワインの1つとして認識しています。これらの伝説的なワインのほとんどは、一般に貴腐と呼ばれるボトリチスシネレアとして知られる魔法の真菌に甘さを負っています。

湿度と太陽の特定の組み合わせが存在する場合、貴腐は晩秋の熟したブドウに感染します。この菌はベリーを脱水し、砂糖とフレーバーを濃縮します。これらの感染したベリーからのワインは甘く、驚くほど豊かで、説明を超えて複雑です。また、高額になる可能性があります。1本あたり100ドル以上です。

自然がドイツワインに甘さを与えるもう一つの方法は、初冬にブドウの木のブドウを凍らせることです。冷凍ブドウを収穫して圧搾すると、ベリーのほとんどの水が氷として分離します。発酵させた甘くて濃縮されたジュースは、Eiswein（文字通りアイスワイン）と呼ばれる甘美な甘いPrädikatレベルのワインになります。

灰色かび病のワインとアイスワインはどちらも、ドイツだけでなく世界中で後期収穫ワインと呼ばれています。これらのワインの特別な特徴は、ブドウが通常のポイントを超えてブドウの木に残された場合にのみ通常発生する条件に由来するためです。収穫の。