ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
チーズブリンツ
ブリンツのラッパーは、クレープや非常に薄いパンケーキに似ています。サワークリームやフルーツプレザーブなど、昔ながらのパートナーと一緒にこれらのチーズブリンツをお楽しみください。または、チーズブリンツに新鮮なブルーベリーまたはストロベリーソースをのせます。
準備時間： 25分プラス1時間でラッパーバッターを冷やす
調理時間： 40〜45分
収量： 6人前（12ブリンツ）
コーシャを維持する：乳製品
1 1/4カップのミルクに加えて、バッターを薄くするために必要な場合はもう少し
卵5個
小麦粉3/4カップ、ふるいにかけた
小さじ1/2の塩
バター大さじ6
ブラッシングパン用の小さじ2〜3杯の植物油
2カップのファーマーチーズ（約1ポンド）
クリームチーズ大さじ3、柔らかく
カッテージチーズ大さじ5
砂糖大さじ3〜4
小さじ1/4から1/2の挽いたシナモン
サワークリームまたはヨーグルト、サービング用
フルーツプレザーブ、サービング用
ブレンダーでミルクと卵3個、小麦粉、塩を混ぜます。
高速でブレンドし、ブレンダーの側面を1〜2回、約1分間、またはバッターが滑らかになるまでこすり落とします。
ねり粉をボウルに注ぎ、蓋をして、約1時間または最大1日冷蔵します。
バターが少なくとも1時間冷えたら、小さじ2杯のバターを小さな鍋で弱火で溶かします。
少し冷まします。
ねり粉をよくかき混ぜます。
溶かしたバターを徐々に泡だて器でバターに入れます。
ねり粉はホイップクリームの一貫性を持っている必要があります。厚すぎる場合は、小さじ1杯ずつ、徐々にミルクを入れます。
8インチまたは9インチの鍋を中火から強火にかけます。
鍋に数滴の水を振りかけます。
水がすぐに焼ける場合は、鍋は十分に熱くなっています。
鍋を油で軽く磨きます。
鍋を火から下ろし、ねり粉のボウルの近くに保持します。
フライパンの端の近くに大さじ3杯のバッターをすばやくスプーンで注ぎ、パンの底がバッターの薄い層で覆われるまでパンを傾けて回転させます。
鍋を中火に戻します。
へらでパンケーキの端を緩めます。
鍋の側面にしがみついている部分はすべて廃棄します。
パンケーキの底が非常に軽く茶色になるまで調理します。
未調理の面を上に向けて、プレート上にスライドさせます。
残りのバッターでステップ11から16を繰り返します。
泡だて器で時々バッターをかき混ぜます。ラッパーがくっつき始めたら、より多くの油で鍋を磨きます。
立ったままバッターが濃くなったら、小さじ1杯ずつ、もう少しミルクを入れて泡だて器で混ぜます。
ラップをラップとキッチンタオルで覆い、保温します。
ファーマーチーズ、クリームチーズ、カッテージチーズをボウルに入れてつぶします。
残りの2個の卵を分離します。
卵黄、砂糖、シナモンをボウルに入れます。
滑らかでブレンドされるまで叩きます。
片方の端の近くの各ラッパーの茶色の面（調理された面）に大さじ21 / 2〜3杯のフィリングをスプーンで注ぎます。
詰め物の左右の端を折り、両側が詰め物の約半分を覆うようにします。
葉巻の形に巻いて、詰め物の端から始めます。
オーブンを425度に予熱します。
13 x9インチのベーキング皿にバターを塗る。
ブリンツを皿の1つの層に配置します。
バターの残りの大さじを24の小さな断片に切ります。
各ブリンツに2つの小さなバターを点在させます。
15分間、または加熱して軽く焼き色がつくまで焼きます。
サワークリームとジャムを添えて、ブリンツを温かくお召し上がりください。
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