ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
チョコレート-アプリコットルゲラー
ルゲラーは、少し手間がかかる特別な東ヨーロッパのクッキーですが、それだけの価値があります。このルゲラーは、クリームチーズとバター生地、ナッツ、ドライアプリコット、チョコレート、シナモンのおいしいフィリングで構成されています。最終的な形はミニクロワッサンのように見えますが、味と食感はまったく異なり、サクサクとカリカリです。
準備時間： 1時間半（冷蔵を含む）
焼き時間： 20分
収量： 4ダース
1/2ポンドのクリームチーズ、柔らかく
バター1カップ（2本）、柔らかく
バニラエッセンス小さじ1
22/3カップの小麦粉
1/4カップの粉砂糖
小さじ1/4の塩
クルミ3/4カップ
ドライアプリコット1/2カップ
砂糖1/2カップと大さじ6
大さじ2杯と小さじ2杯の挽いたシナモン
3/4カップのセミスイートチョコレートチップ
卵1個
クリームチーズとバターを大きなミキシングボウルに入れます。
ミキサーを使用して、滑らかになるまで一緒に叩きます。
バニラをブレンドします。
小麦粉、粉砂糖、塩をボウルに入れてふるいにかけます。
ふるいにかけた材料をクリームチーズ混合物に3段階で加え、各添加後にボウルの側面をこすり落とすのを止めます。
完全にブレンドします。
生地を6等分します。
各ピースを約5インチの丸い平らなディスクに成形します。
ラップで覆い、固まるまで少なくとも1時間冷やします。
ドライアプリコットを刻みます。
クルミ、ドライアプリコット、砂糖1/2カップ、シナモン大さじ2を、スチールブレードを取り付けたフードプロセッサーのワークボウルに入れます。
混合物が細かく刻まれるまで、約30秒間パルスします。
チョコレートチップを追加し、約15秒間パルスして、チョコチップを切ります。
オーブンを華氏350度に予熱します。
クッキーシートをパーチメント紙で裏打ちします。
粉にした表面に生地を一枚置きます。
残りの部分は冷やしておいてください。
ピースを約10インチの円に丸めます。
生地の上に詰め物の1/6を振りかけます。
麺棒で生地を転がして、中身を生地に押し込みます。
生地の円を8つのパイの形に均等に切ります。
広い方の端から始めて、各ピースをポイントに向かって丸めて、タイトなソーセージの形にします。
クッキーシートに各ピースを置きます。
各クッキーの間に1インチを残します。
残りの生地について、手順16〜22を繰り返します。
砂糖大さじ6とシナモン小さじ2を混ぜ合わせます。
小さなボウルで卵をたたき、小さじ1杯の水を加えます。
溶き卵で各クッキーの上部を磨き、シナモンシュガーを振りかけます。
薄茶色になるまで20〜25分焼きます。
オーブンからクッキーシートを取り出し、クッキーをラックに移して冷まします。
密閉容器に入れ、室温で最長1週間保管してください。
より長い保管のために凍結します。
一食当たり：カロリー121（脂肪67から）; 脂肪8g（飽和4g）; コレステロール20mg; ナトリウム29mg; 炭水化物13g（食物繊維1g）; プロテイン2g。
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