チョコレートチップクッキーのレシピ

小麦粉を避けなければならないからといって、クッキーをスキップしなければならないという意味ではありません！古典的なチョコレートチップクッキーのためのこのグルテンフリーのレシピは、あらゆる機会に最適です。

クッキー生地を前もって作って、焼く準備ができるまで冷やしたり、凍らせたりすることができます。これは、キッチンでの大幅な時間の節約になります。そして、焼きたてのクッキーをオーブンから取り出したときに、予期せず立ち寄った人々に感銘を与えます。

準備時間： 20分プラス冷却時間

調理時間： 15分

収量： 48人前

1-3 / 4カップと大さじ3杯（284グラム）ホワイトフラワーミックス（下記のレシピを参照）

1/3カップマイナス小さじ1（42グラム）全粒粉ミックス（下記のレシピを参照）

ベーキングパウダー小さじ1

小さじ1/2の塩

ブラウンシュガー1カップ

グラニュー糖3/4カップ

バター1カップ、柔らかく

卵2個

バニラ小さじ1

チョコチップ2カップ

刻んだクルミまたはピーカンナッツ1カップ

大きなボウルに、ホワイトフラワーミックス、全粒粉ミックス、ベーキングパウダー、塩、ブラウンシュガー、グラニュー糖を混ぜます。混合物が単色になるまで混合します。

柔らかくなったバターを加え、砂のパン粉ができるまで叩きます。

卵とバニラを加え、よく混ざるまで叩きます。ねり粉はかなり柔らかくなります。

チップとナッツを加え、よく混ざるまでかき混ぜます。

生地を覆い、少なくとも2時間または一晩冷やします。できれば、生地を2日まで冷やします。この残りの部分は、小麦粉が生地の水分を吸収し、ブラウンシュガーがクッキーに真のキャラメルのアンダートーンを作り出すようにします。

焼く準備ができたら、オーブンを華氏350度に予熱します。クッキーシートにパーチメント紙を敷くか、軽くグリースを塗ります。

準備したクッキーシートに小さじ2インチ離して生地を落とします。

オーブンでクッキーシートを焼き時間の半分まで回転させながら、15〜16分間焼きます。

オーブンからクッキーを取り出し、シート上で2分間冷ましてから、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。

これらのおいしいクッキーには、ダークチョコレートチャンク、ドライタルトチェリー、またはその他の種類のキャンディーを使用できます。追加する材料の総重量を510〜525グラムに保つだけで、成功します。

一食当たり：カロリー139（脂肪70から）; 脂肪8g（飽和4g）; コレステロール19mg; ナトリウム38mg; 炭水化物18g（食物繊維1g）; たんぱく質1g。

ホワイトフラワーミックス

準備時間： 10分

収量： 18カップ

5-1 / 2カップ（685グラム）タピオカ粉（タピオカ澱粉としても知られています）

片栗粉8カップ（1,370グラム）

4-1 / 2カップマイナス大さじ1（685グラム）もち米粉（もち米粉）

非常に大きなボウルで、すべての材料を組み合わせ、ワイヤー泡立て器を使用して単色になるまでブレンドします。

密閉容器に保管し、レシピで使用します。

注：正確さと最良の結果を得るには、このミックスの小麦粉を量り、レシピで使用するときにミックスを量ります。このミックスの1カップの重さは148グラムです。

もち米粉は地元のアジア市場で見つけることができます。

全粒粉ミックス

準備時間： 10分

収量： 14カップ

4-1 / 2カップマイナス大さじ1（600グラム）玄米粉

4-3 / 4カップと大さじ2（600グラム）のソルガム粉

3-1 / 4カップから大さじ1（400グラム）のミレット粉を引いたもの

1-3 / 4カップ（275グラム）もち米粉

大きなボウルに、混合物が単色になるまですべての材料を混ぜ合わせます。最良の結果を得るには、ワイヤー泡立て器を使用してかき混ぜます。

密閉容器に保管し、小麦粉の代わりにレシピを焼くのに使用します。

注：これらの小麦粉は、体積で測定するのではなく、計量してください。最終的にははるかに良い結果が得られ、少しの経験で、カップで測定するよりも計量が速いことがわかります。このミックスの1カップの重さは135グラムです。