チョコレートキャラメルの作り方

自家製チョコレートキャラメルは、安価で調理しやすいホリデーギフトになります。このレシピにチョコレートを取り入れることで、すでにおいしいキャラメルに楽しいチョコレートの風味が加わります。

自家製チョコレートキャラメル

準備時間： 40分プラス1時間冷やす

収量： 1-3 / 4ポンドまたは約75個

砂糖1カップ

ライトコーンシロップ1カップ

1缶（12オンス）の無糖練乳

ホイップクリーム1/2カップ

1オンスのショートニング

ひとつまみの塩

2オンスの無糖のベーキングチョコレート、みじん切り

焦げ付き防止の紙で8x8インチのベーキングパンを並べます。

焦げ付き防止紙は、パラフィン紙またはパーチメント紙にすることができます。完成したキャラメルは約3/4インチである必要があります。厚くしたい場合は、小さめの鍋を使用してください。

砂糖、コーンシロップ、無糖練乳、クリーム、ショートニング、塩を4〜5クォートの鍋に入れます。材料を弱火で沸騰させ、木のスプーンでかき混ぜて混ぜ合わせ、砂糖が溶けるようにします。

バッチが沸騰すると（約25分）、ミルクとクリームのためにバッチはポット内で沸騰します。沸騰しないように注意してください。水に浸したペストリーブラシを使用して、鍋の内側に砂糖の結晶を洗い流します。鍋の側面にある温度計をクリップし、先端が鍋の底に触れないようにします。弱火で沸騰させ続けます。

滑らかなキャラメルが必要な場合は、鍋の内側に形成される砂糖の結晶を洗い流すことが重要です。そうしないと、ざらざらしたザラザラしたキャンディーになってしまいます。

バッチが沸騰した後、それは再び沸騰します。バッチが下がった後、継続的に攪拌します。バッチを焦がさないでください。

バッチが華氏234度に達したら（さらに15分間調理した後）、火から下ろし、温度計を取り外し、刻んだチョコレートをかき混ぜてブレンドします。ブレンドと溶解には2〜3分かかります。

ライニングされたベーキングパンに混合物を注ぎ、室温で1時間冷まします。バッチを約3/4インチの正方形にカットし、約75個にします。ピースが互いにくっつかないように、各ピースをパラフィン紙の正方形で包みます。

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