チキンヌードルスープ

このレシピは、1つの変更を除いて、古典的なチキンヌードルスープを作ります。昔々、人々は鶏肉を丸ごと使ってチキンヌードルスープを作り、肉を抽出し、骨を捨てました。このバージョンでは、骨なし、皮なしの鶏の胸肉を使用しているため、時間を節約でき、労働集約的でなく、脂肪も少なくなっています。

クレジット：Michael Lamotte / Cole Group / PhotoDisc

準備時間：約25分

調理時間：約50分

収量： 6人前

大きな黄色い玉ねぎ1個

にんにく2片

にんじん3本

3リブセロリ

バター大さじ2

乾燥オレガノ小さじ1

小さじ1杯の乾燥バジル

缶詰チキンスープ8カップ

1ポンドの骨なし、皮なしの鶏の胸肉

乾燥卵麺11/2カップ

小さじ11/2の塩（オプション）

カイエンペッパーのダッシュ（オプション）

黒コショウのダッシュは数回

新鮮なパセリまたはコリアンダー、または大さじ11/2の乾燥パセリまたはコリアンダー

タマネギを刻む。

にんにくは皮をむいてみじん切りにします。

クローブを細かく刻む代わりに、にんにく潰しで絞ることができます。

にんじんは皮をむき、1/4インチに切ります。

セロリを洗い、端を切り、1/2インチに切ります。

大きな鍋または鍋で中火にかけ、バターを溶かします。

玉ねぎ、にんにく、にんじん、セロリ、オレガノ、バジルを加えます。

玉ねぎが透明になるが焦げ目がつかなくなるまで、約5分間、バターを塗って1〜2分おきにかき混ぜながら調理します。

チキンブロスとチキン胸肉を追加します。

蓋をして沸騰させます。

火を弱め、蓋をせずに約30分間、または鶏肉が完全に火が通るまで煮ます。

鶏肉を切り開いて確認できます。

もう一度火を強め、沸騰させます。

卵麺を入れて再び火を弱め、蓋をせずに麺が柔らかくなるまで約20分煮ます。

いくつかの麺を試食して、好みに合っていることを確認してください。

麺が焼けたら、鶏の胸肉をまな板に移します。

鶏肉を一口大に切るか、細かく刻みます。

鶏肉とジュースを鍋に戻します。

必要に応じて、塩とカイエンペッパー、そしてコショウで味付けします。

新鮮なパセリまたはコリアンダーを刻みます。

乾燥ハーブを使用している場合は、それらを刻む必要はありません。

各サービングにパセリまたはコリアンダーを飾ります。

一食当たり：カロリー235（102のfから）; 脂肪11g（飽和4g）; コレステロール66mg; ナトリウム1,417mg ; 炭水化物14g（ダイエットファイバー3g）; たんぱく質19g。