ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
チキンティッカ
南アジアのレシピであるチキンティッカでは、カレーによくあるスパイス（ターメリック、クミン、カイエンペッパー）と一緒に、ヨーグルトでチキンの立方体をマリネします。ウコンはこれらのケバブに黄色の輝きを与えます。
準備時間： 25分プラス6時間のマリネ
焼き時間：10〜12分
収量： 4人前
2ポンドの骨なし、皮なしの鶏の胸肉
中玉ねぎ1個
にんにく大クローブ3個
レモン1個
生姜1個
プレーンヨーグルト1/2カップ
小さじ2の植物油
小さじ1の塩、または味わう
小さじ1/2のクミン
シナモン小さじ3/4
ウコン小さじ1/2
カイエンペッパー小さじ1/4
味わう黒胡椒
15〜20個のチェリートマト
鶏の胸肉を冷たい流水ですすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
緩んだ脂肪を取り除き、1-1 / 4インチの立方体に切ります。
鶏肉を大きな再封可能なビニール袋または中型のミキシングボウルに入れます。
玉ねぎを皮をむき、4等分します。
にんにくは皮をむいてつぶします。
レモン汁。
生姜を皮をむき、すりおろします。
ブレンダーコンテナに、玉ねぎ、にんにく、レモン汁大さじ2、生姜大さじ1、ヨーグルト、植物油、塩、クミン、シナモン、ターメリック、カイエン、コショウを入れます。
滑らかになるまで混合物をピューレにします。
マリネを袋またはボウルの鶏肉に注ぎます。
鶏肉をトスしてよく塗ります。
バッグを密封し、空気を押し出すか、ボウルを覆います。
少なくとも6時間または一晩冷蔵します。
炭火またはガスグリルで中火を準備します。
鶏肉をマリネから取り出し、串に刺し、3〜4個串に刺します。
木製の串を使用する場合は、火傷を防ぐために30分間水に浸してください。
よく油を塗ったグリルグリッドに串を置きます。
ケバブを片面5〜6分間、または焼き色がつくまでグリルし、1回まわします。
グリルから取り出します。
バーベキューミットを使って手を熱から守り、各串の上にチェリートマトを置きます。
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