チキンとソーセージガンボ

ケイジャンの国からあなたのテーブルまでまっすぐに、このチキンとソーセージのガンボは素晴らしいです。チキンとソーセージのガンボを準備するとき、ルーを少しトリッキーにするかもしれません—ただそれを燃やさないように注意してください！

準備時間： 20分

調理時間： 2〜2時間半

収量： 6〜8人前

中玉ねぎ1個

セロリの茎1本

小から中程度のピーマン1個

ねぎ5個

6カップのチキンスープ

1ポンドの骨なし、皮なしの鶏の胸肉または太もも

1 / 4〜1 / 3ポンドのアンドゥイユまたはチョリソソーセージ

新鮮なタイムの葉、または小さじ1/4の乾燥タイム

1/3カップの植物油

中力粉1/3カップ

カイエンペッパー小さじ1〜11 / 2または味わう

黒コショウ小さじ1/2

白胡椒小さじ1/4

味わう塩、小さじ1/2から3/4

新鮮なパセリ

大さじ1のガンボフィレパウダー（オプション）

玉ねぎ、セロリ、ピーマンを刻む。

ねぎの緑色の部分を切り取り、白い部分をスライスします。

緑の部分を破棄します。

チキンスープを熱します。

ストーブの鍋に入れたり、ボウルに電子レンジで入れたりできます。

鶏肉を一口大に切る。

ソーセージをスライスします。

新鮮なタイムの葉を細かく刻みます。

乾燥タイムを使用している場合は、細かく刻む必要はありません。

重いダッチオーブンまたは深いフライパン（できれば鋳鉄またはエナメル鋳鉄）で弱火にかけ、油と小麦粉を混ぜ合わせます。

ルーが濃い黄金色になるまで、混合物を底から押し出し、円を描くようにかき混ぜながら調理します。

このプロセスには最大45分から1時間かかる場合がありますが、ルーを焦がさないように注意してください。茶色である必要がありますが、黒くはなりません。

玉ねぎ、セロリ、ピーマン、ねぎをルーに加えます。

温度を中低に上げます。

野菜が柔らかくなるまで、ほぼ絶えずかき混ぜながら、約7〜10分加熱します。

温めたチキンブロスに徐々にひしゃくし、加えるたびにかき混ぜます。

混合物を沸騰させ、攪拌を続けます。

鶏肉、ソーセージ、小さじ1/2の新鮮なタイム、小さじ1のカイエン、黒胡椒、白胡椒を加えます。

部分的に覆い、45〜60分間煮ます。

ダッチオーブンをカバーしないと、ガンボが沸騰して混乱します。

ひしゃくで表面をすくい取り、上昇した脂肪を取り除きます。

必要に応じて味と味付けをします。

あなたはもっと塩とカイエンを追加したいかもしれません。

パセリを刻む。

ガンボフィレ（必要に応じて）と大さじ2のパセリをガンボに加えてかき混ぜます。

側面にタバスコソースを添えたご飯の上にスープボウルに入れてお召し上がりください。