ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
チアシードを使った子供向けのディナーレシピ
うるさい食べる人は何度も同じ食べ物に戻ることが多いので、健康的な食事を奨励するために、始めるのに良い場所は彼らの好きな夕食から始めることです。チアはほとんどの料理で見過ごされてしまうので、より栄養価の高い食品に移る前に、お気に入りから始めてください。これらのレシピは、経済的であるだけでなく健康的でもある古典的な子供の夕食です。
ラザニア
クレジット：©iStockphoto.com / robynmac
準備時間： 30分
調理時間： 1時間
収量： 8人前
1-1 / 2ポンドの赤身の牛ひき肉
オリーブオイル大さじ2
玉ねぎ1個、細かく刻んだ
にんにく2片、つぶした
きのこスライス1カップ
1ズッキーニ
1つの15オンスはトマトを刻むことができます
小さじ1/2の砂糖
トマトピューレ大さじ3
野菜ブイヨンキューブ1個
バルサミコ酢大さじ1
乾燥オレガノ小さじ1
コショウ小さじ1/2
バター大さじ2
小麦粉大さじ2
1-1 / 2カップ2パーセントミルク
塩、味わう
白唐辛子をすりつぶして味わう
チアシード大さじ4
小さじ1/2の塩
ドライラザニアシート12枚
すりおろしたチェダーチーズ2カップ
大きなフライパンで、牛肉を中火から強火で約20分間、完全に火が通るまで調理します。余分な液体を排出します。
別の大きなフライパンで、中火で油を熱します。玉ねぎを加え、柔らかくなるまで10分煮ます。にんにくときのこを玉ねぎと一緒にフライパンに入れます。
ズッキーニを縦に2回カットして、4つの長いストリップを作り、それらのストリップを1/2インチの立方体にスライスします。ズッキーニを野菜に加え、さらに6〜8分煮ます。
牛肉が調理されたら、野菜に加えます。刻んだトマト、砂糖、トマトピューレを追加します。よく混ぜます。
野菜のブイヨンキューブを1/2カップの沸騰したお湯に溶かし、肉と野菜を入れて鍋に入れます。
酢、オレガノ、コショウを鍋に入れます。すべてをよく混ぜ合わせ、火を弱め、時々かき混ぜながらさらに20分間煮ます。
一方、中型の鍋でバターを中火で溶かします。火から下ろし、バターと一緒に小麦粉を鍋に加えます。
小麦粉がよく吸収されるまでよく混ぜ、1分間調理します。継続的にかき混ぜながら、ミルクを徐々に加えます。塩とすりつぶした白胡椒を加える。
ミルクと小麦粉の混合物を沸騰させ、泡だて器で継続的にかき混ぜます。1〜2分間沸騰させます。その後、火から下ろします。取っておきます。
煮込んだ肉と野菜のタレをよくかき混ぜ、火から下ろします。チアシードを加え、よくかき混ぜて均一に分散させます。
大きな鍋に水を入れて沸騰させ、小さじ1/2の塩を加えます。ラザニアを加えて5分煮ます。ラザニアをザルに流し込み、ペーパータオルで拭き取って乾かします。
オーブンを華氏350度に予熱します。
肉と野菜のソースの3分の1を9x13インチのベーキング皿にスプーンで入れます。4枚のラザニアシートの層で覆います。
ホワイトソースの3分の1をラザニアシートにスプーンでかけ、大さじ1杯のチーズをソースに振りかけます。
肉と野菜のソース、ラザニアシート、ホワイトソース、チーズをすべてなくなるまで繰り返します。チーズの大部分を最上層に残します。
ラザニアをオーブンに入れ、上のチーズが金色になるまで30分間調理します。
一食当たり：カロリー482（脂肪233から）; 脂肪26g（飽和12g）; コレステロール96mg; ナトリウム707mg; 炭水化物32g（食物繊維4g）; たんぱく質31g。
チキンヌードルスープ
準備時間： 20分
調理時間： 40分
収量： 4人前
オリーブオイル大さじ1
2つの大きな鶏の胸肉（約1ポンド）
玉ねぎ1個、皮をむいて薄くスライスしたもの
にんじん2本
セロリ1本
さやいんげん1/2カップ
にんにく1片
4カップの野菜ストック
2つの小枝タイム
小さな束のパセリ1個
塩、味わう
コショウ、味わう
1/2ポンドの細い卵麺
チアシード大さじ2
大きなフライパンでオリーブオイルを中火にかけます。
鶏の胸肉を細く切り、フライパンに入れます。3〜4分間調理します。タマネギを鍋に加え、さらに8分間調理します。時々かき混ぜて、すべての鶏肉が完全に調理されるようにします。
にんじんは皮をむいて薄くスライスします。鍋に追加します。セロリスティックを薄くスライスします。鍋に追加します。緑色の豆の上部と尾を切り取り、非常に短い棒に切ります。鍋に加え、すべてを混ぜ合わせ、5分間調理します。
にんにくは皮をむいてみじん切りにします。鍋に追加し、さらに2分間調理します。
その間、大きな鍋で野菜のストックを沸騰させます。
フライパンから野菜のストックにすべてを傾けて沸騰させます。あなたがそれを必要とすると思うか、あなたがより軽いスープを好むならば、より多くの水を加えてください。
タイムとパセリを細かく刻みます。スープに加えます。塩こしょうで味を調える。20分間煮ます。
中型の鍋に塩水を入れて沸騰させ、パッケージの指示に従って麺を調理します。冷水で麺を水気を切り、すすいでください。
麺とチアシードをスープに加えます。煮物に戻ります。
一食当たり：カロリー443（脂肪91から）; 脂肪10g（飽和2g）; コレステロール137mg; ナトリウム1,192mg; 炭水化物51g（食物繊維6g）; たんぱく質35g。
より多くの空腹の口を養うためにより多くの部分を作るために、またはスープを数日間持続させたい場合は、単に材料を2倍または3倍にします。
パンケーキがふわふわではなく硬くなってしまうのはなぜ？原因と対策
パンケーキが固くなったり、噛みごたえがありすぎたり、重くなったりする原因を探ってみましょう。生地を優しく混ぜる方法、膨張剤を確認する方法、フライパンの温度を調節する方法、そしてふっくらとしたパンケーキの試作方法を学びましょう。
レシピを倍量にせずに、塩辛すぎるスープを修正する方法
塩辛いスープを美味しくするには、適度な希釈、液体の交換、または無塩の具材を加えるのが効果的です。ジャガイモ、レモン、砂糖、クリームがどのような効果をもたらすか、またどのような効果をもたらさないかを学びましょう。
冷蔵庫に入れる前に、大きな鍋に入った料理を安全に冷ます方法
スープやシチュー、その他の残り物を安全に冷ますには、浅い容器に小分けにし、必要に応じて氷水で冷やし、速やかに冷蔵庫に入れてください。
炊いたご飯が冷蔵庫で固くなる理由と、安全に温め直す方法
冷蔵したご飯が固くなる理由、その食感を取り戻す方法、そして残ったご飯を安全に165°F（約74℃）まで冷やし、保存し、再加熱する方法を学びましょう。
涼しいキッチンで少量の生地を発酵させる方法
涼しいキッチンで少量の生地を発酵させるには、軽く温めた場所を使用し、生地を覆い、見た目の目安に従って、過熱や過発酵にならないように注意してください。
煮込み、蒸し煮、茹で方の違い：見分け方
水の動き、温度、最適な用途によって、ポシェ、シチュー、ボイルといった調理法がどのように異なるのか、また、安全に火加減を調整し、火の通り具合を確認する方法を学びましょう。
チョコレートが溶けるときに固まる理由とその最善の対処法
溶かしたチョコレートがなぜ濃くてざらざらした食感になるのか、それをソースやガナッシュとして再利用する方法、そして焼き菓子にしたり最初から作り直したりする方が良い場合について学びましょう。
ベーキングパウダーがまだ有効かどうかを見分ける方法
ベーキングパウダーをぬるま湯でテストし、泡の発生具合から交換時期を見極めましょう。この簡単なガイドでは、保管方法、賞味期限、よくあるテストの失敗例についても解説しています。
自家製パンが上ではなく横から割れる理由
側面が割れるということは、通常、パン生地の切り込み部分ではなく、弱い部分で膨張したことを意味します。切り込み、蒸気、成形、発酵、型への適合が結果にどのように影響するかを学びましょう。