ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
チアシードのシーフード料理
新鮮な魚は素晴らしい食事になります。ほとんどの種類の良質の新鮮な魚に必要なのは、少量のオリーブオイルで揚げるだけで、素晴らしい夕食になります。チアシードを加えるには、調理した魚に種全体を振りかけるだけです。
魚はオメガ3脂肪酸の優れた供給源であるため、魚の夕食にチアを加えると、心、心、体に感謝するオメガ3のダブルワーミーヒットが得られます。
サーモンのフライパンとクリーミーなチアキャベツ
クレジット：©iStockphoto.com / stocksnapper
準備時間： 15分
調理時間： 15分
収量： 4人前
みじん切りの1/2大サボイキャベツ
オリーブオイル大さじ2
玉ねぎ1個、細かくさいの目に切った
白ワインビネガー大さじ1
1⁄3カップの辛口白ワイン
全脂肪クリーム1/2カップ
粉砕したチアシード大さじ1
みじん切りの新鮮なチャイブ大さじ1
みじん切りの新鮮なパセリ大さじ1
鮭の切り身4枚
塩とコショウの味
大きな鍋に水を入れて強火で沸騰させます。キャベツを加えて1分煮ます。
ザルから水を切り、冷たい流水ですすいでください。もう一度水気を切り、ペーパータオルを使って余分な液体を軽くたたいて乾かします。
大きなフライパンに大さじ1杯の油を強火で熱します。玉ねぎを加えて5分煮ます。
キャベツを加えてさらに3分煮ます。酢を加え、蒸発するまでさらに1分間調理します。ワインを加え、半分になるまで調理します。生クリームをかき混ぜ、沸騰させ、味を調える。火から下ろし、よく溶けるまでチアを入れてかき混ぜます。チャイブとパセリを加えてよくかき混ぜます。カバーをして保温します。
別の大きなフライパンで、残りの大さじ1杯の油を中火にかけます。鮭を加え、魚が完全に調理されるまで、両側で3分間調理します。塩こしょうで味を調える。
調理したサーモンに、まだ温かいクリーミーなチアキャベツを添えます。
一食当たり：カロリー587（脂肪283から）; 脂肪32g（飽和10g）; コレステロール178mg; ナトリウム402mg; 炭水化物10g（食物繊維3g）; たんぱく質64g。
チアと貝のスパゲッティ
準備時間： 20分
調理時間： 20分
収量： 4人前
2ポンドの新鮮なムール貝、ひげを剥がした
大きなトマト3個
1ポンドのスパゲッティ
生えび1カップ、殻から取り出されたもの
玉ねぎ1個、皮をむいて薄くスライスしたもの
辛口白ワイン1カップ
レモン1個のジュース
2つの小枝の新鮮なタラゴン、茎を削除
1/4カップ全脂クリーム
チアシード大さじ2
塩とコショウの味
ムール貝を徹底的に洗い、開いているか壊れている殻を捨てます（それらは新鮮ではなく、食べるのは安全ではありません）。
Xをトマトの底に切り、沸騰したお湯に数分間入れて柔らかくします。トマトから皮と種を取り除き、肉を小さな立方体に切ります。取っておきます。
塩水の大きな鍋を沸騰させ、スパゲッティを8〜10分間、またはパッケージの指示に従って調理します。
別の大きな鍋に、きれいにしたムール貝を置きます。エビ、タマネギ、ワインを追加します。
強火で沸騰させます。その後、5分間煮ます。火から下ろして水気を切り、調理液を鍋に入れておきます。未開封のムール貝は捨ててください。
予約した調理水の鍋にレモンジュースを追加します。調理用水の鍋を強火で沸騰させ、半分になるまで煮ます。
タラゴンの葉を短冊状に切り、液体に加えます。クリームをかき混ぜます。
トマトをソースに加えてかき混ぜ、さらに2分間調理します。
ムール貝、エビ、水気を切ったスパゲッティをソースに加えてかき混ぜます。
チアシードを加え、よくかき混ぜて混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調える。すぐに召し上がれ。
一食当たり：カロリー653（脂肪109から）; 脂肪12g（飽和5g）; コレステロール96mg; ナトリウム613mg; 炭水化物101g（食物繊維9g）; たんぱく質33g。
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