タマネギとベーコンのパイ（Flammkuche）

ピザのように歯ごたえのあるフラムクチェは、フランスとドイツの両方の影響を受けたアルザスの特産品です。玉ねぎのソテー、クレームフレッシュ、スモークベーコンのチャンクで厚く広げたこのパイは、ポテトネギのスープとピルスナービールのボウルと一緒に寒い夜に特に適しています。

クレジット：©iStockphoto.com / milla1974

準備時間： 生地の立ち上がり時間を含めて2時間

調理時間： 30分

収量： 6〜8人前

中力粉2カップ

塩小さじ1-1⁄2

植物油大さじ2

小さじ1〜1⁄2杯の活性ドライイースト

温水3/4カップ

厚切りスモークベーコン6切れ、さいの目に切った

無塩バター大さじ4

3ポンドの玉ねぎ、薄くスライスした

塩とコショウの味

1カップのクレームフレッシュまたはサワークリーム

フードプロセッサーのボウルに小麦粉、塩、油を入れます。酵母を追加します。モーターが回転している状態で、フィードチューブの小さな穴から水を注ぎます。

生地がボールを形成するまで処理します。60秒長く処理します。

大きな油を塗ったミキシングボウルに生地を置きます。ふたをして、1〜11⁄2時間、またはサイズが2倍になるまで上昇させます。

生地が上がっている間に詰め物を準備します。

ベーコンを大きなフライパンで中火から強火にかけ、脂肪が出て焦げ目がつかなくなるまで調理します。ベーコンを取り除き、ペーパータオルで水気を切る。バターを加えます。溶けたら玉ねぎを加え、柔らかく金色になるまで約20分煮ます。

鍋からスロット付きスプーンで大きなボウルに移し、脂肪の大部分を排出します。塩こしょうで味を調える。30分間冷まします。クレームフレーシュをかき混ぜます。

盛り上がった生地を打ち抜きます。薄力粉をまぶして、12インチの円に広げます。12インチのピザパンに置きます。

タマネギの混合物を生地の上に広げます。ベーコンを上に散らします。30分起きましょう。

オーブンを華氏375度に予熱します。フランベをオーブンの上部3分の1のラックに置きます。

30分間、またはクラストの底が黄金色になるまで焼きます。オーブンから取り出し、15分以上冷ましてからお召し上がりください。

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