ダークチョコレートムース

このダークチョコレートムースは、軽くて柔らかくクリーミーで、ダークチョコレートの風味がたくさんあります。必要に応じて、新鮮なラズベリーやイチゴを添えて、このムースをジャズアップすることができます。

クレジット：D Fischer＆P Lyons / Cole Group / PhotoDisc

準備時間： 15分プラス冷却時間

収量： 1 1/2クォート、6〜8人前

8オンスのほろ苦いまたは半甘いチョコレート

21/2カップの重いホイップクリーム

オレンジ風味のリキュール大さじ3または純粋なバニラエッセンス小さじ2

室温で卵3個

砂糖1/2カップ

小さじ1杯の純粋なバニラエッセンス

ほろ苦いまたは半甘いチョコレート大さじ2（付け合わせ用）

チョコレートを細かく刻みます。

ダブルボイラーの上で刻んだチョコレートをお湯で溶かし、ゴムヘラでよくかき混ぜます。

または、30秒間隔で低電力の電子レンジでチョコレートを溶かします。間隔の間にゴムヘラでかき混ぜます。

1/2クォートの鍋で、クリーム1カップをやけどします。

ダブルボイラーの上部パンを取り外し、下部と側面を非常に乾かして拭きます。

やけどしたクリームをチョコレートに注ぎます。

完全に混ざり合って光沢が出るまでかき混ぜます。

チョコレートの混合物を大きなミキシングボウルに移します。

オレンジリキュールまたはバニラを追加します。

よくブレンドします。

大きなミキシングボウルで、電気ミキサーを使用して、1カップのクリームを柔らかなピークまで泡立てます。

クリームを3段階でチョコレート混合物に折ります。

卵を分け、白身を大きなミキシングボウルに入れます。

電気ミキサーを使用して、泡立つまで卵白を泡立てます。

砂糖をゆっくりと加え、卵白がしっかりとピークを保つまで泡立てます。

ホイップした卵白をチョコレートの混合物に3段階で折り、完全に混ぜ合わせます。

ムースを1-1 / 2クォートのサービングボウルまたは個々のボウルまたはグラスに注ぎます。

ムースをラップで覆い、固まるまで少なくとも2時間冷蔵します。

大きなミキシングボウルで、電気ミキサーを使用して、残りの1/2カップのクリームを泡立つまで泡立てます。

バニラを加え、クリームが柔らかいピークを保持するまで泡立てます。

大きな星の先端が付いた12インチの絞り袋を取り付けます。

ホイップクリームを途中まで入れます。

ムースの上部をロゼット、星、または殻で飾り、次に剃ったチョコレートをクリームの上に振りかけます。

準備から6時間以内にムースを出します。

一食当たり：カロリー453（脂肪292から）; 脂肪33g（飽和20g）; コレステロール83mg; ナトリウム45mg; 炭水化物34g（食物繊維2g）; プロテイン5g。