ダブルチョコレートパブロバ

Pavlovaは、有名なロシアのバレリーナ、AnnaPavlovaを称えるためにパティシエによってオーストラリアで作成されたデザートです。このダブルチョコレートバージョンのデザートは、ホイップクリームとトロピカルフルーツが入った、風通しの良い、さわやかな、軽いメレンゲボウルです。

準備時間： 20分

調理時間： 1時間半

収量： 12〜14人前

卵4個

歯石小さじ1/4クリーム

超微糖1カップ

コーンスターチ大さじ1

無糖のオランダ加工ココアパウダー1/4カップ

白酢小さじ1

重いホイップクリーム2カップ

6オンスのほろ苦いまたは半甘いチョコレート

イチゴ、ラズベリー、キウイ、バナナなどの新鮮な果物

オーブンを華氏400度に予熱します。

天板にアルミホイルを敷きます。

9インチのケーキダンボールまたはケーキパンをガイドとして使用して、ホイルの中央にある円をトレースします。

卵を分け、白身を大きなミキシングボウルに入れます。

卵黄を捨てます。

ボウルにクリームターターを加えます。

電気ミキサーを使用して、泡立つまで卵白と歯石のクリームを泡立てます。

卵白を泡立てながらゆっくりと砂糖をふりかけ、しっかりとしたピークが出るまで約3分。

コーンスターチとココアケーキを一緒にふるいにかけます。

低速で混ぜながら卵白に加えます。

よくブレンドする

酢を加えて混ぜます。

ゴムヘラを使用して、メレンゲの混合物をホイルに広げます。

円をガイドとして使用してください。

混合物を外側の端の周りに盛り付けて、中央よりわずかに厚くし、浅いボウルを作成します。

天板をオーブンに入れます。

オーブンの温度を華氏250度に下げます。

メレンゲをオーブンで1時間半乾かします。

オーブンの電源を切り、木のスプーンでドアを支えて開きます。

メレンゲを冷めるまでオーブンに入れておきます。

メレンゲは2日前までに用意し、アルミホイルでしっかりと包んで常温で保存できます。

ダブルボイラーの上でチョコレートをお湯で溶かします。

または、電子レンジで低電力で30秒間隔で溶かします。

クリームを大きなミキシングボウルに入れます。

電気ミキサーを使用して、柔らかいピークを保持するまでクリームを泡立てます。

ダブルボイラーの上部パンを取り外し（使用している場合）、下部と側面を非常に乾かして拭きます。

チョコレートを少し冷まします。

チョコレートをホイップクリームに入れます。

メレンゲボウルをサービングプレートに置きます。

メレンゲの中央にクリームを盛り付けます。

新鮮な果物を準備してスライスします。

同心円のメレンゲの上に4カップの果物を配置します。

提供する前に1時間以内にデザートを組み立ててください。

提供する準備ができるまでデザートを冷蔵します。

鋭い鋸歯状のナイフでくさびに切ります。

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