スープ作りの基本

多くのスープレシピでは、最初の数ステップで野菜を炒め、風味を引き出して柔らかくするように求められます。通常、タマネギ、ニンジン、セロリなどの野菜とハーブやスパイスを少量の脂肪で組み合わせて調理することから始めます。

少量の低脂肪クッキングスプレーオイルやバター、またはベーコンなどの脂肪の多い燻製肉で野菜を炒めることができます。この段階でひき肉や立方体の肉を焦がすこともできます。材料が調理されると、それらは茶色に変わり、カラメル化し始め、豊かで複雑な風味を生み出します。

次に、液体、おそらく野菜のスープ、鶏肉または牛肉のスープ、牛乳、ワイン、または水を追加します。まず、半分カップ程度の液体を加えて、鍋の釉薬を取り除きます。この手順では、木のスプーンを使用して、鍋の底に付着したカラメル野菜をそっと取り除きます。あなたはこれらの風味豊かなモルセルを他の味のスープと混ぜ合わせたいと思っています。残りの液体を注ぎます。

最後の、そして最も長い調理ステップでは、すべての野菜の塊、豆、穀物、または肉を煮る液体に入れ、完全に調理します。ただし、すべてが同じ速度で調理されるわけではないため、表を使用して、材料をいつ追加するかを決定してください。

スープアドインの調理時間

材料	調理時間
豆、乾燥（8時間予浸）	1時間半から2時間
ビーフキューブ	2〜3時間
チキン、骨付き、ピース	40分
鶏肉、骨なし	15〜20分
新鮮な野菜	10〜15分（ピューレまで45分）
野菜（ほうれん草など）	3〜5分
レンズ豆、乾燥	15〜30分
パスタ、乾燥	8〜12分
パールオオムギ	50分から1時間
じゃがいも、白または甘い（さいの目に切った）	30分
米、玄米、野生	45〜55分
ライス、ホワイト	15〜20分
根菜（ビート、カブなど）	15〜35分
シーフード、殻付きまたは骨なし	5〜15分

これらの調理時間は単なるガイドラインですので、必要に応じて調整してください。何があなたのために働くかを実験して理解してください。

スープはあなたの野菜で働くための素晴らしい方法です。特にシーズンの終わりに、地元のファーマーズマーケットで夏野菜の恵みを最大化する方法としてスープを使用してください。スープ、サラダ、さらには調理の速いパスタソースにも使用できるこれらの必須の材料を探してください。

ビーツ
野菜（ほうれん草、キャベツ、チンゲン菜など）
先祖伝来のトマト（ほんの数例を挙げると、緑のシマウマ、日本の黒いささいなこと、太陽の砂糖、またはアマナオレンジを探してください）
ハーブ（バジル、チャービル、ディル、コリアンダー、またはあなたが望むものは何でも）
きのこ（アミガサタケ、アンズタケ、野生のきのこブレンドなどのエキゾチック）
スカッシュ（ハヤトウリ、ドングリ、カボチャ、ズッキーニ、イエロースカッシュ）

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