ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
スーパーファッジブラウニー
これらのブラウニーは、深いチョコレートの風味を持つ典型的なファジーブラウニーです。アイスクリームをトッピングし、冷たいグラスのミルクまたは蒸したホットコーヒーを添えて、これらのファッジブラウニーを食べます。
準備時間： 25分
焼き時間： 35分
収量： 16個の2インチの正方形
バター大さじ1、柔らかく
4オンスの無糖チョコレート
3オンスのほろ苦いチョコレート
3/4カップ（1 1/2スティック）バター
卵3個
砂糖11/2カップ
バニラエッセンス小さじ1
3/4カップと大さじ1の小麦粉
大さじ2杯の無糖のオランダ加工ココアパウダー
小さじ1/8の塩
オーブンを華氏350度に予熱します。
8インチの正方形のベーキングパンに大きなアルミホイルを並べ、端から約2インチ垂らします。
大さじ1杯のバターでホイルを軽くバターを塗る。
無糖でほろ苦いチョコレートを細かく刻みます。
3/4カップのバターを細かく刻みます。
無糖チョコレート、ほろ苦いチョコレート、バターをダブルボイラーの上部にお湯の上に置きます。均一に溶けるようにゴムヘラでよくかき混ぜます。
または、チョコレートとバターを電子レンジ用のボウルに入れ、電子レンジで弱火で30秒間溶かします。
ダブルボイラーの上部パンを取り外し、下部と側面を非常に乾かして拭きます。
よくかき混ぜながら、10分間冷まします。
かき混ぜることで、皮膚が上に形成されるのを防ぎます。
卵の1つを分離し、卵黄を大きなミキシングボウルに入れます。
残りの2個の卵を卵黄に加えます。
ミキサーを使用して、卵と卵黄を泡立てます。
砂糖を加えます。
混合物が非常に薄くて濃くなるまで泡立てます。
ビーターを持ち上げるときに、ゆっくりと溶解するリボンに保持する必要があります。
バニラをブレンドします。
小麦粉、ココアケーキ、塩をパラフィン紙にふるいにかけます。
溶かしたチョコレートの混合物を卵と砂糖の混合物に加えます。
完全にブレンドします。
3段階で、小麦粉とココアの混合物をバッターに追加し、各追加後によくブレンドします。
準備したベーキングパンにバッターを移します。
中央に挿入されたテスターがいくつかの湿ったパン粉がそれに付着して出てくるまで、ブラウニーを35分間焼きます。
オーブンから鍋を取り出し、冷却ラックに置いて完全に冷まします。
アルミホイルの端を引っ張って、ベーキングパンからブラウニーを持ち上げます。
ブラウニーをまな板の上に置きます。
ブラウニーの側面からホイルをはがします。
ナイフで各方向に4列にカットします
ナイフをお湯に浸し、カットの合間に乾かします。
ワックスペーパーの層間の密閉容器に室温で最大4日間保管します。
より長い保管のために凍結します。
一食当たり：カロリー260（脂肪145から）; 脂肪16g（飽和10g）; コレステロール65mg; ナトリウム30mg; 炭水化物29g（食物繊維2g）; プロテイン3g。
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