スーパーノンデイリーサイド：ズッキーニのぬいぐるみボート

この乳製品を使わない料理は、野菜を手に入れるための楽しくておいしい方法です。非乳製品のスイススタイルのチーズは、熱くて湿った材料が溶けるのを助けるフィリングに混ぜられます。

準備時間：約40分

調理時間： 30〜40分

収量：サイドとして8人前、メインディッシュとして4人前

4中ズッキーニ

オリーブオイル大さじ2

黄色または白玉ねぎのみじん切り1-1 / 2カップ

小さじ1の塩

1/2ポンドの新鮮なキノコ、さいの目に切った

にんにく6片、みじん切り

1-1 / 2カップご飯（茶または白）

1-1 / 2カップのアーモンドを挽いた

6オンスのスイススタイルの非乳製品チーズ、すりおろし

レモンジュース大さじ3

黒胡椒とカイエンペッパー

必要に応じて、みじん切りにしたばかりのハーブ（パセリ、バジル、タイム、ディル、チャイブ、マジョラム）を少量（または乾燥ハーブを小さじ1 / 2〜1杯）。

パプリカ

各ズッキーニを真ん中で縦に切ります。各「ボート」の底に薄く平らな層を切り、鍋に平らになるようにします。スプーンを使ってパルプをすくい取り、1/4インチのシェルを備えたボートを残します。果肉を細かく刻み、ボートを脇に置きます。オーブンを350度に予熱します。

中型のフライパンでオリーブオイルを熱します。玉ねぎと塩を加え、中火で5〜8分、または玉ねぎが柔らかく半透明になるまで炒める。

ズッキーニの果肉ときのこを加え、さらに8〜10分炒める。最後の数分間ににんにくを加え、焦げ目がつかないようによくかき混ぜます。

ペースを変えるために、1/2ポンドの調理済みターキーミンチ、大豆ソーセージの崩れ、または調理済みのキノア、クスクス、または別の穀物をご飯の代わりに追加します。

中くらいの大きさのボウルにご飯とアーモンドを入れます。炒めた混合物、約2オンスを除くすべての粉チーズ、レモンジュースを入れてかき混ぜ、よく混ぜます。黒コショウ、カイエンペッパー、新鮮なハーブ（必要に応じて）で味わう季節。

ズッキーニボートに充填混合物を詰めます。残りのチーズをトップに振りかけ、次にパプリカを少し加えて色を付けます。油を塗った9x 13インチのベーキング皿にボートを置き、30〜40分間、または完全に加熱されるまで焼きます。ホットサーブ。

一食当たり：カロリー249（脂肪から137）; 脂肪15g（飽和1g）; コレステロール0mg; ナトリウム298mg; 炭水化物21g（食物繊維5g）; たんぱく質12g。