スーパースープのプロのトリック

素晴らしい鍋を作るために必要な基本的なスキルを理解することに加えて、スープを作るインサイダーのいくつかのトリックを知ることは役に立ちます—プロのシェフが彼らのスープを本当に特別にするために行うこと：

提供する前に、常に最後の最後に新鮮なハーブをスープまたはソースに追加してください。そうすれば、ハーブは活気に満ち、風味を持って生き続けます。乾燥ハーブを使用する場合は、風味を解放するために、調理プロセスの早い段階でそれらを追加してください。
レシピで要求されない限り、ミルクやクリームを含むスープを沸騰させないでください。クリームスープは焦げやすく、味が悪くなります。通常、ミルクまたはクリームは調理の終わりに向かってかき混ぜられ、穏やかに温められます。
塩で騙された場合は、スープを捨てないでください。スープの塩味が強すぎる場合、簡単な解決策は水を加えることです。水を加えてスープを薄くしたくない場合は、紙のように薄いジャガイモのスライスを追加してみてください。半透明になるまで調理します—小さなスポンジのように塩を吸収する傾向があります。必要に応じてスープに入れておくか、フォークで魚を取り出して捨てます。トマトは、新鮮でも缶詰でも（ただし無塩です！）、同じことをします。
スープが味気ない場合は、風味の高いものをいくつか追加することを検討してください。小さじ1杯の塩、クミン、またはチリパウダーを使用できます。挽きたての黒コショウ。刻んだハラペーニョペッパーまたはマイルドなグリーンチリ。または、ローズマリー、セージ、セイバリー、タラゴン、タイムなどの新鮮なハーブや乾燥ハーブ。レモンジュースやドライシェリーを少し加えることもできます。

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