スパイス諸島のラムシチューレシピ

このシンプルなマレーシアの影響を受けたラムシチューには、芳香のあるスパイスが染み込んでいます。プレーンライスまたはスパイスライス、またはボイルドポテト、マッシュポテト、ローストポテトと一緒に召し上がれます。チャツネを添えてください。このレシピはよく凍ります。

クレジット：iStockphoto.com/Paul_Brighton

収量： 6〜8人前

準備時間： 15分

調理時間： 1-1 / 2〜2時間

スパイスメーター： 適度にスパイスが効いていて辛くて辛い

植物油大さじ3〜4

3ポンドの赤身の子羊、1-1 / 2インチの立方体にカット

中玉ねぎ2個、スライス

にんにくふっくら4片、みじん切り

ハラペーニョ1枚、種まき、ひき肉

2つの月桂樹の葉

6クローブ

挽きたての黒コショウ小さじ1/2

オールスパイス小さじ1/2

小さじ1/2の挽いたメイス

お湯1カップ

フレッシュレモンジュース大さじ2

挽きたてのナツメグ小さじ1

小さじ1/2の塩、または味わう

中火にかけた鍋で、大さじ1-1 / 2の植物油を熱します。子羊をバッチで焦がし、必要に応じて植物油を追加します。茶色の子羊を皿の上に置いておきます。

必要に応じて植物油を追加して加熱し、玉ねぎを鍋に入れます。たまねぎが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら、約7分煮ます。

にんにくとハラペーニョを加え、よくかき混ぜながら1〜2分煮ます。月桂樹の葉、クローブ、黒コショウ、オールスパイス、メイスを追加します。絶えずかき混ぜながら、スパイスが香るまで1〜2分煮ます。

子羊を鍋に戻し、玉ねぎとスパイスの上に重ねますが、かき混ぜないでください。

お湯1/2カップを追加します。中火から弱火にします。ふたをして、子羊が柔らかくなるまで、約1〜1時間半煮ます。必要に応じて水を追加しますが、混合物をかき混ぜないでください。

残りの水とレモン汁、ナツメグ、塩を加えます。さらに10〜15分間かき混ぜて煮ます。

一食当たり：カロリー295（脂肪132から）; 脂肪15g（飽和4g）; コレステロール115mg; ナトリウム244mg; 炭水化物3g（食物繊維0g）; たんぱく質36g。