スパイスレモンレンズ豆のレシピ

この料理では、レンズ豆が調味料の複雑な風味を吸収し、心地よいスパイスの味を与えます。この料理は、メインディッシュまたはサイドディッシュとして提供できます。ベビーレタスやフリゼのベッドの上で、刻んだトマトを添えて、冷製または室温でマメ科のサラダとして提供することもできます。

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収量： 4人前

準備時間： 15分

調理時間：20〜25分

スパイスメーター：軽度から中程度のスパイス

植物油大さじ2

中玉ねぎ1個、細かく刻んだ

シナモンスティック1本

1ベイリーフ

にんにくふっくら2片、みじん切り

みじん切りにした1インチの生姜

小さじ3/4のコリアンダー

小さじ1/2のクミン

3-1 / 2〜4カップの水、野菜のスープ、またはチキンのスープ

茶色のレンズ豆2カップ、摘み取り、すすぎ、水切り

フレッシュレモンジュース大さじ1

すりおろしたてのレモンの皮大さじ1

小さじ1/2から3/4の塩、または味わう

新鮮なパセリまたはコリアンダーをみじん切りにした大さじ3

中火にかけた大きな鍋で、植物油を熱します。玉ねぎ、シナモン、月桂樹の葉を加え、時々かき混ぜながら、玉ねぎが半透明になるまで約5分煮ます。

にんにくと生姜を加え、よくかき混ぜながら1分煮ます。コリアンダーとクミンを加え、絶えずかき混ぜながら30〜45秒間調理します。

水とレンズ豆、月桂樹の葉、レモンジュースを追加します。水を沸騰させます。部分的に覆い、中火から弱火にします。

レンズ豆が柔らかくなるまで煮込みますが、粘り気がなくなるまで、約15〜20分煮ます。過度に調理しないでください。液体はほとんど蒸発する必要があります。

レモンの皮、塩、パセリを入れてかき混ぜます。

レンズ豆の調理が終わる前に水が沸騰しすぎる場合は、少量の水またはスープを追加します。この料理では、調理時間の終わりまでに液体がほぼ蒸発するはずです。

このレシピをサラダとして提供するには、冷やした調理済みレンズ豆を少し準備したビネグレットソースまたは油と酢のサラダドレッシングに入れます。白ワインビネガー大さじ2と塩小さじ1/2とコショウ小さじ1/4を混ぜ合わせ、この混合物をオリーブオイル大さじ5〜6と一緒に泡立てて、自分だけのドレッシングを作ります。残ったドレッシングは冷蔵してください。

一食当たり：カロリー367（脂肪72から）; 脂肪8g（飽和1g）; コレステロール0mg; ナトリウム299mg; 炭水化物54g（食物繊維21g）; たんぱく質23g。