ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
スパイスの効いたホットチョコレート
シナモン、クローブ、ナツメグが、このおいしいクリーミーなホットチョコレートに温かみのあるスパイシーなトーンを加えます。このホットチョコレートのスパイスは、日常を特別な機会のように見せることができます。
準備時間： 5分
調理時間： 15分
収量： 41/2カップ
8オンスのほろ苦いチョコレート
水1カップ
全乳3カップ
シナモンスティック4本
5クローブ全体
2/3カップと大さじ1の砂糖
重いホイップクリーム1カップ
小さじ11/2の純粋なバニラエッセンス
挽きたてまたは挽いたナツメグ小さじ1/2
チョコレートを細かく刻みます。
刻んだチョコレートと水をダブルボイラーの上部にお湯の上に置きます。
チョコレートが完全に溶けるまで、ゴムヘラでよくかき混ぜます。
中型の頑丈な鍋に、ミルク、シナモンスティック、クローブを混ぜます。
ミルクが沸騰し始めるまで中火で温めます。
ミルクをチョコレート混合物に入れてかき混ぜます。
ダブルボイラーの上部を取り外します。
鍋の底と側面を非常に乾かして拭きます。
混合物を鍋に注ぎます。
2/3カップの砂糖を加えます。
中火で沸騰させます。
火を弱め、5分間煮ます。
シナモンスティックを取り除くためにスロットスプーンを使用してください。
シナモンスティックをすすぎ、ペーパータオルで乾かし、付け合わせに使用するために保存します。
鍋の混合物に1/2カップのクリームを追加します。
弱火で煮る。
バニラ小さじ1とナツメグ小さじ1/4を入れてかき混ぜます。
小さなミキシングボウルで、電気ミキサーを使用して、残りの1/2カップのクリームを泡立つまで泡立てます。
残りの大さじ1杯の砂糖と小さじ1/2杯のバニラを加えます。
クリームが柔らかいピークを保持するまで泡立てます。
ホットチョコレートを4つのマグカップに分けます。
各マグカップにホイップクリームの大きなスクープをのせます。
残りの小さじ1/4のナツメグを4つのマグカップの上に振りかけ、予約したシナモンスティックを飾ります。
一食当たり：カロリー575（227のfから）; 脂肪25g（飽和16g）; コレステロール27mg; ナトリウム93mg; 炭水化物78g（ダイエットファイバー4g）; たんぱく質10g。
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