スパイスの効いたペペロナタレシピ

ペッペロナータは、ローストしたピーマンから作られたおいしいスプレッドです。多くの場合、イタリアの前菜盛り合わせの一部です。このバージョンは、ニンニクとチリのスパイスのタッチがアクセントになっています。ピーマンは1色のみ、または色の組み合わせで使用できます。薄くスライスしたトーストしたパンまたはクルートを添えてください。

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収量： 6人前

準備時間： 15〜20分

調理時間： 10〜30分、さらに30〜45分の放置時間

スパイスメーター：ややスパイスが効いた

ミディアムレッド、イエロー、オレンジのピーマン4個、合計約1ポンド

1/3カップのエクストラバージンオリーブオイル

にんにく2〜3個、圧搾または細かく刻んだもの

小さじ1/2の塩、または味わう

小さじ1/4から1/2の砕いた赤唐辛子フレーク、または味わうために

挽きたての黒コショウ小さじ1/4、または味わう

みじん切りの平葉パセリ大さじ2

コショウ全体を予熱したグリル、予熱したブロイラーの2〜3インチ下のラック、またはストーブのガスバーナーの炎の上に置いた頑丈なラックに置きます。

ピーマンをローストし、焦げた後、外側が均一に黒くなるまで回します。使用する方法にもよりますが、これには10〜30分かかる場合があります。

ピーマンを紙またはビニール袋に入れ、しっかりと閉じます。コショウが十分に冷えたら、指で皮をむきます。コショウを半分に切り、種と茎を取り除いて捨てます。肋骨を切り取ります。

コショウを薄いストリップに切り、次に再び横方向に小さな立方体に切ります。

細かく刻んだペッパーキューブをボウルに入れます。残りの材料を加え、均一にブレンドするためにかき混ぜます。30〜45分放置して風味を十分に引き出します。調味料を味わって調整します。

野菜を焙煎すると色が濃くなり、野菜の風味が増します。野菜の水分が蒸発するため、野菜の天然糖分が濃縮され、野菜の味が甘くなります。

一食当たり：カロリー128（脂肪108から）; 脂肪12g（飽和2g）; コレステロール0mg; ナトリウム196mg; 炭水化物5g（食物繊維2g）; たんぱく質1g。